中餐标准化和预制菜的边界一直是个热议话题。最近预制菜“国标”出台，明确预制菜是以

理查德深 2025-09-14 10:49:44

中餐标准化和预制菜的边界一直是个热议话题。最近预制菜“国标”出台，明确预制菜是以食用农产品及其制品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工的预包装菜肴，还不包括主食类食品。 这一划清很有必要，预制菜产业发展快，但也存在范围泛化、标准不统一等问题。像西贝的“中央工厂 + 门店现制”模式就处在灰色地带，消费者会质疑其“现场制作”是否有中央厨房预处理的半成品。而且之前也有预制菜菜品标识不详细、未告知消费者使用预制菜的情况。这样看来，明确边界，能让消费者吃得明白，也利于产业规范发展。

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