红酸汤海鲜烩饭🍅云贵菜与意餐的惊喜碰撞💥

当我看到国内小酒馆推出了红酸汤意面的时候，我就觉得这必须好吃！ 传统意餐里本就有Arrabiata sauce，经典的辣味番茄基底的意面酱。那用云贵特色红酸汤做，必须更上一台阶～多品种的番茄，辣椒和泡椒带来更多元的酸，辣，辛香，而且还带着香茅的草本香气。 - 这回尝试了做烩饭！把新鲜番茄和红酸汤结合，用奶油和芝士柔化了尖锐的酸辣，再搭配鲜甜溏心的扇贝和虾仁，不得不说，云贵菜和意餐碰撞出了好大的惊喜！ - 📒食材 扇贝6个，虾仁6个，红葱头半个，蒜一瓣，番茄3小个，红酸汤1/4cup，煮好的米饭一碗，鸡高汤/清水适量，生抽1tbsp，糖1tsp，奶酪适量，淡奶油1tbsp，柠檬皮屑，黑胡椒和盐。 - 📖做法 番茄底部划十字，开水烫去皮，切掉蒂后一切四，葱蒜切末，虾仁扇贝厨房纸擦干，撒点盐和胡椒备用； 锅烧热，放少量油把葱蒜爆香，然后放入扇贝虾仁煎到两面金黄后捞出； 倒入去皮番茄炒出汁，放上红酸汤，加米饭，有鸡高汤的可以倒点鸡高汤，加生抽，糖，擦上奶酪，淋一点淡奶油调味，个人觉得咸度够了，不需要再加盐； 烩饭翻炒到比较干身就可以盛出，顶部点缀扇贝和虾仁，擦一点柠檬皮屑和奶酪，撒黑胡椒，如果有木姜子油也可以淋一点增香，就完成了！ - 🌟小贴士 我是在亚米买的红酸汤调料，一个塑料瓶，可以煮好多次，之前涮笋片牛肉也很好吃，或者可以直接买红酸汤火锅底料/米粉料包，留上一点用就好！味道还是比较浓郁的，吃不准的话可以先少少放，加奶油和鸡高汤也可以让味道更柔和平衡。 个人觉得搭配海鲜很好！因为贝壳类自带甘甜，和酸味很搭。下次试试用牛肉末，做类似肉酱意面，应该也好吃！ -