跟PastaQueen学做超好吃柠檬Ricotta意面🍋

一直在Instagram上关注PastaQueen这个账号，里头的这位意面女王总是穿着很杜嘉班纳风的裙子，明艳奔放的红唇，操着浓浓的意大利口音教大家做各种意面和意大利传统菜肴。做完品尝后，她会很夸张地朝镜头飞吻，blink一下说菜肴“Gorgeous，Just like you！”让本东亚I人隔着屏幕都有点局促😄但又不禁觉得好逗，还有点馋😂 - 这回家里刚好有多余的Ricotta奶酪和柠檬，想到曾经刷到她做的柠檬Ricotta意面，就重温了一下视频，跟着做了。 吃了才知道，她镜头里的好吃到翻白眼是真的！确实有点东西：之前也跟着其他菜谱做过这款意面，感觉就差点意思，但这回酱汁调完，就感觉味道对了！柠檬香更浓郁，织体更饱满，一口来到阿马尔菲海岸。 - 把做法和要点整理给大家！ 📒食材 柠檬皮一个，Ricotta奶酪1/2cup（推荐Wholefoods bellwether farm），帕玛森奶酪1/4cup，去皮杏仁一小把（我用了核桃），橄榄油适量，黑胡椒适量。 意面，盐。 🌟材料小贴士 1️⃣这里的柠檬是直接削苹果一样把外层的黄皮削出来，比擦柠檬皮屑可以得到量更多柠檬香更浓，而且去除白瓤后完全不苦。 2️⃣加入了帕玛森奶酪和坚果，有一点pesto的感觉，提供自然的咸味，吃起来满口余香。 3️⃣最好还是用偏细长的意面，如spaghetti，linguini，更能抱住轻盈的酱汁，我是把家里的意面消耗一下，但rigatoni效果竟然也不差。 - 📖做法 柠檬皮，奶酪，核桃，橄榄油，黑胡椒先在搅拌器里磨成粗粗的颗粒，接着加入ricotta奶酪继续打磨细腻，意面酱就初步完成了； 按包装说明，在加了盐的开水里煮意面，把煮过意面的水舀一点放进酱汁里稀释，调成微流动的质地； 把意面和酱汁一起放进锅子里翻拌，不要开大火，直接拌或者最小的火就好，高温会让ricotta的口感渣渣的； 根据口味可以补一点盐，装盘后撒更多的胡椒，点缀罗勒叶和柠檬片，就完成了！ -