全面禁用！事关纯牛奶 来源：北京发布 2023年9月16日 《食品安全国家标准 灭菌乳》最新修订方案正式生效，标志着我国乳制品行业迈入了新的质量提升阶段。这次调整的核心内容是明确规定：今后，生产灭菌乳的原料必须全部采用新鲜生乳，不允许使用复原乳作为原料来源。 大家可能会对各种乳制品的分类感到困惑： 灭菌乳，也就是我们常说的纯牛奶，代表用新鲜牛乳经过灭菌处理后包装销售的乳制品。 巴氏乳则是经过巴氏杀菌工艺处理的低温鲜奶，保留了更多的营养和风味。 调制乳指的是在基础牛奶中加入食品添加剂，制作成酸奶、乳饮料等多样化产品。 复原乳则是由干奶粉加水复原而成的牛奶，通常被归为调制乳范畴，其标签不得标注为“纯牛奶”。 从营养角度来看，含有复原乳的乳制品经历了多次高温处理，导致营养成分的流失，比如活性钙、乳铁蛋白等重要营养素的含量会明显减少。此外，复原乳的口感和风味也不及新鲜牛乳，整体营养价值受到一定影响。 新标准的实施意味着，未来市场上的纯牛奶必须全部由新鲜生乳加工而成，确保产品的质量和营养水平得到提升。这一变化的主要原因在于国内奶牛养殖水平的不断提高，鲜奶的产量充足，质量安全也得到了更好的保障，完全可以满足纯牛奶的生产需求。 在包装标识方面，灭菌乳产品将统一标注为“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，不再使用“复原乳”或类似描述，从而让消费者一目了然，购买更加便捷。 那么，复原乳会在市场上逐渐退出吗？实际上，复原乳作为一种“经济实用”的奶源，仍然具有其独特优势。它在方便运输、成本控制和广泛应用于乳饮料、酸奶等多样产品中扮演着重要角色。 此次修订主要针对灭菌乳，其他如酸奶、奶酪、冰激凌等乳制品仍然可以使用复原乳，只是在标签上必须明确标示。 这次标准更新对我国乳品的出口和国际竞争力也具有积极影响。中国的奶源质量已达到甚至优于国际标准，国产灭菌乳在品质上具有明显优势，未来在国际市场上的竞争力将得到增强。 总之，此次修订不仅提升了乳制品的品质安全水平，也为消费者提供了更为清晰的选择依据，彰显了国家对食品安全的高度重视。牛奶禁忌 牛奶标准 牛奶食品安全
