到底是谁在偷换概念？把我们吃了几千年的馒头，白粥，糙米饭这些能养出三代人的"家常主食"，污化成"高糖，高热量，没营养"的垃圾。转头又用蛋糕，炸鸡，奶茶打开你的味蕾，再告诉你"喝杯咖啡，啃个欧包就能控食欲"。可欧包里的黄油糖霜，咖啡里的植脂末，哪样不比一碗白米饭更伤身体？ 从上世纪八十年代开始，烘焙和加工食品的生意越做越大。为了推销自己的新产品，商家们把“碳水化合物”简单包装成健康杀手，给馒头、米饭这些主食扣上了增加体重、引起疾病的帽子。 不少广告和文章把“精制碳水”无限放大，故意和肥胖、糖尿病这些现代人怕的病关联到一起。欧包、咖啡、炸鸡这样的加工食品，则被吹得天花乱坠，再加上点“西方更先进”的说法，看起来顿时比自家大米白面高级不少。 老一辈看着孩子只认咖啡、欧包，心里满是疑惑。养活了几代人的米饭、馒头，怎么突然成了“垃圾食品”？父母的拿手菜被孩子嫌弃，甚至成了代沟的新表现。 说白了，年轻人不是没选择，而是被一波又一波商业营销和“科普文章”带着走，原本简简单单的主食被搞得像坏人一样。而这些所谓的“健康食品”，其实往往高糖高脂，热量跟主食完全不在一个级别上。 100克白米饭里大半都是淀粉，转化成能量还比较平稳，让人有力气还能管饱。反过来，巧克力蛋糕、欧包不但糖分多得不行，还加了许多黄油、奶油，能量密度翻几倍不说，还容易让人摄入过量。 可现实是，烘焙食品市场一个劲儿猛涨，关于主食不健康的文章也是铺天盖地。中国人的餐桌，变着法儿让资本和广告牵着鼻子走。 再说到猪油，以前每家每户都离不开。猪油炒青菜香得四邻八乡都知道，而且对身体其实也有用。等到植物油生意来了，营销就开始抹黑猪油，说饱和脂肪酸多，专挑坏处讲。 养成一代又一代像样的烹饪秘诀，突然被一纸广告就全盘否定。新推的植物油打着不含胆固醇的旗号上位，结果反而是某些类型的反式脂肪酸才是真正的健康隐患。 调研发现，四成年轻人认为吃白饭就是自毁身材，更多人不再用猪油，反而越来越频繁地买烘焙食品。实际上，这是对传统饮食的漠视和对商业广告的盲信，是食物本质和养生常识的被动摇。 食物到底好不好，不在于宣传词，也不取决于贵还是便宜。家里馒头米饭看起来普通，其实最适合中国人体质。 中国的膳食指南还建议，日常能量绝大部分就该来自这些主食，反而是那些高价“轻食”，常常加了不少不该吃的东西。 说到底，养活了几千年的食物，不靠噱头，就是每天都能给人实在的满足。对于健康，不需要被广告绑架，更要相信时间验证下来的食物选择。
