购买鸡蛋时，如何辨别是否新鲜？ 新鲜鸡蛋表面粗糙有磨砂感（因有一层天然白霜），不新鲜的光滑发亮。 掂重量：同样大小的蛋，新鲜的更沉甸甸。 将鸡蛋轻摇贴近耳侧，无声或声音实为新鲜；有水声或空洞响说明已变质。 若鸡蛋已开封： 观察蛋黄蛋白：新鲜蛋黄饱满圆润，蛋白浓稠分层（有白色系带）；散黄、蛋白平铺或有异味（如硫臭味）说明变质。 煮熟后检查：气室过大或蛋黄偏移到边缘的蛋不新鲜。鸡蛋辨别方法 鸡蛋鉴别 选鸡蛋方法
一代人有一代人的鸡蛋要领
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