说说杀猪菜 做法越简单越接近刀耕火种。云南少数民族用石臼搗生菜吃，就连豆角小米

说说杀猪菜 做法越简单越接近刀耕火种。云南少数民族用石臼搗生菜吃，就连豆角小米辣柠檬也一起搗，然后跟鸡爪拌在一起吃，大侄女小双说这个真好吃。 ​哈尼族的杀猪菜，比我们黑龙江杀猪菜完全不一样。我们的杀猪菜，当然杀猪都是十冬腊月，过大年前奏，杀猪。 ​天空飘雪花，院子里支大锅，把方砖般大肥肉块子多少块往翻滚的大锅里扔，这个时候大缸里的酸菜已经腌制好了。 西院二嫂干活勤快利索，过来切五颗酸菜下滚沸大锅里，锅里也有大骨棒，大方的人家也往锅里扔个肘子。 ​我第一次吃正儿八经造杀猪菜还是10年前，跟哈尔滨忘年交大力去薛家或者双城五家子，什么静家，连续去吃了好几年杀猪菜，都是大雪过后银装素裹。 还有一次是跟铁路大伟去江北他舅舅家，好像是舅舅家吃杀猪菜，因为雇了一个厨师，把杀猪菜做成了双城老韩甸杀猪菜。几桌人欢欣鼓舞拍手叫好。 ​黑龙江杀猪都罐血肠，各家有各家的风味，把猪肠子翻过来掉过去的洗。 好几个人配合，往里罐血，肠子里罐入血，肠子由白色变暗红色，鼓鼓溜溜，下锅里煮，再捞出来，切一公分厚。 刀得块，要不血冻跟肠子分离。上桌子沾蒜泥 ，喝玉泉白酒，火炕上地上推杯换盏，上酸菜带大肥肉块，一盆接一盆。黑龙江人吃杀猪都真豪迈。 ​云南傣族哈尼族的杀猪菜，大侄女小双大侄子小峰带我们去吃过几次，跟我们黑龙江人的杀猪菜完全不一样。 ​傣族哈尼族杀猪菜，典型的就是把土猪肉血淋淋切一盆，抬到柴火旁边，直接架火烧，把肉外皮烧焦，再拿桌子上搁快刀削去糊焦，切一条条沾辣椒粉吃。 ​去年年前，在西双版纳，绥化二姐夫有一个人脉是哈尼族，哈尼族杀猪，让二姐夫去，二姐夫说我带十个人过去。 二姐夫给拉了一后备箱啤酒，二姐夫不差钱不差事儿。 ​去了，院子里十多桌子，烧肉就一个人，好几十人围着烧肉的，近乎于抢肉了。二姐夫商人出身，挤进去给烧肉小伙子一盒中华烟，烧肉小伙子肉烧好了就给二姐夫，二姐夫往复运送给我们。 好人二姐夫没有了，少了一个吃杀猪菜的去处。 ​