有没有发现，平时买菜时会遇到两种不同颜色的白菜，一种绿色，一种黄色，看着不知道买哪一种，有些人可能觉得无所谓，随便就拿一个，不知有没有人知道这两种白菜有啥区别？ 我以前也这样，每次挑白菜都犯迷糊，后来跟菜摊老板聊多了，又自己查了点资料，才明白里头门道还真不少。绿白菜咱常见，叶子绿得透亮，菜帮子偏厚，捏着有点硬实；黄心白菜看着软乎些，叶子偏浅黄，尤其是菜心部分，卷得紧紧的，像包着个小太阳。 口感上差别最明显。绿白菜纤维粗点但脆生，炒的时候“咔嚓”响，做醋溜白菜或者清炒最合适，咬着带股清甜味；黄心白菜叶子薄，纤维细，炖菜煮汤特别出味儿——比如白菜豆腐汤，用黄心的煮完软嫩入味，汤里都带着点甜丝丝的。我家老太太就爱用黄心白菜包包子，说“菜馅软和，老人小孩吃着不费牙”。 其实俩都没毛病，就是做法得对路。要是打算快炒或者凉拌，选绿白菜；想炖菜、做汤或者包馅，黄心白菜更省心。咱老百姓买菜不就图个合口嘛，知道咋挑了，做饭也更得劲不是？
天山昆仑派
一个是北方的大白菜，一个是南方的娃娃菜