创新与回归本质 产品创新与回归本质，正在发生表层的“冲突”。突出表现是预制菜、中央厨房对应的高效与出品标准化。而消费者期待的是美味，内在要求是新鲜现做。 为啥会发生这么大冲突，有没有可能在未来能接受预制菜，就像接受肯德基那样。 大概率做中餐，尤其是客单价在50元以上的中餐，极有可能要回归到现做现卖的模型。 对于快餐，大家求快，可能不太在意制作方式。 但是对于品质餐，中国的饮食文化决定了，回归到本身，是内在需求。 这方面在水果上也逐渐会体现出来。 水果，表层大家都觉得需要新鲜，所以造成了很多产区早采，这样能在经历多次中间流通环节后，还保持鲜度，且有一定的终端货架期。 现在，消费者对水果的要求，内在是好吃，好吃本身就是果子成熟度达到9成才能焕发出的风味和韵味，这种内在成熟焕发出的味蕾刺激是难以靠外力实现的，唯有种植环节和采收时间的严格管理。尤其是苹果、梨、樱桃、蓝莓等等这些水果。 那创新是不是需要停下来呢？不是，创新需要真正的创造顾客价值。 需要重新识别顾客价值，顾客到底需要的是什么？这个问题相信很多人思考过，但是不是真正的需求，需要不断的洞察和动态调整。（转载请注明来源） 作者：李庆军 小甜同学树熟水果 品牌创始人 2025年9月25日
