为什么外卖平台补贴力度那么大，外卖却越来越难吃？因为发动外卖大战的，不是做外卖的，也不是吃外卖的，而是送外卖的。

1.正经做饭菜的店家人员配置，是基于一家线下堂食店，外卖是补充。外卖战端一起，从满足外卖需求的角度讲，有堂食的店的经营效率反而不如“外卖基地”这种劣币；

2.店家的房租没有减少，却要增加各种打包餐具成本；

3.店家看似订单量增加了，但是订单未必赚钱，因为补贴到用户的低价，有一半是需要店家承担的；

4.平台最后还要扣十几二十个点的“服务费”。

那么店家不参与被平台裹挟，不加入外卖战行不行？不行。因为平台先用补贴优惠广告把用户裹挟了，店家不加入，不仅线下堂食的客人变少，线上也接不到订单，更难受。

所以时间一长，原本味道还不错的堂食店，就不得不以各种偷工减料的手段来跟上节奏并降低成本。用户开始以为自己得了便宜，最后东西却越来越难吃。