为什么，只有中国抵制预制菜？因为别的国家没办法！ 最近半年，预制菜的话题在国内吵得沸沸扬扬。 从罗永浩和贾国龙那场持续五天的“预制菜大战”，到袁记云饺被曝馅料是冷冻品、皮不是现擀的，再到家长们对“预制菜进校园”的集体恐慌，几乎每一次相关新闻出现，都会引发全网热议。 有意思的是，这种强烈的抵制情绪似乎只在中国格外突出，在欧美国家，预制菜和罐头早已是日常饮食的重要组成部分，却很少见类似的争议，这背后并非中国人“挑剔”，而是藏着一段关于民生保障的差异，以及一场关于饮食选择的深层博弈。 要弄明白这个问题，得先从我们熟悉的“菜篮子”说起，现在大家去菜市场，新鲜的绿叶蔬菜、活蹦乱跳的鱼虾随手可得，没人觉得这是件稀罕事，但很多人不知道，这一切都源于曾经的菜篮子工程。 正是这项政府主导的民生工程，从生产、流通到销售全链条发力，才让新鲜食材成为普通人触手可及的标配。 而在欧美国家，情况完全是另一番景象，那里的新鲜绿叶蔬菜和活鱼虾价格极高，堪称奢侈品，底层民众根本吃不起也很难买到，他们日常吃的多是预制菜、罐头这类加工食品，不是因为有多喜欢，而是实在没有别的选择，本质上是被动接受而非主动挑选。 中国消费者能抵制预制菜，恰恰是因为菜篮子工程给了大家拒绝的底气，当新鲜食材唾手可得时，人们自然会对需要长期储存、多环节运输的预制菜产生更高要求，但随着餐饮行业的发展，预制菜却悄悄占据了市场半壁江山，这背后是商家无法抗拒的现实利益。 现在的餐饮业早已不是十几年前的模样，人工和租金成本一路飙升，很多餐馆光厨师工资就占了成本的四成，再加上高昂的店面租金，利润空间被压得极低。 而预制菜完美解决了这些痛点：批发价只要3到8元一份，省去了雇大厨的钱，后厨空间也能压缩，出餐只要几分钟，净利润比现做高出十几倍。 这种成本优势让预制菜迅速渗透，2022年数据显示，全国七成外卖商家都在使用预制菜，真功夫、吉野家等头部连锁的使用比例更是接近100%。 商场里连锁餐饮越来越多，也是因为它们靠中央厨房做预制菜利润更高，能承担起不菲的租金，传统小餐馆反而慢慢失去了生存空间。 消费者的抵制，其实并不是反对预制菜本身，大家能接受便利店十元的速食饭是预制的，也能理解餐饮行业的成本压力，但无法接受花现炒的钱吃预制菜，尤其是商家还打着“新鲜现做”的旗号。 2024年武汉山姆超市就出过类似问题，卤菜拼盘正面标着“当日分装”，背面却藏着“保质期1年”的冷冻预制信息，这种欺骗感远比预制菜本身更让人愤怒。 更核心的矛盾在于，预制菜行业至今没有明确的国家标准，原料是不是有农药残留、有没有用转基因食材，包装上看不到；生产、运输、储存环节能不能全程冷藏，全靠商家自觉；添加剂用了多少、对身体有没有害，也缺乏透明信息。 就像有人说的，即便有标准，也难保不会有人不执行，或是遇到不可抗的意外，这种不确定性让大家很难放心。 不过客观来看，预制菜也并非一无是处，国家倡导发展预制菜，是因为它能推动餐饮行业从“小作坊”转向规模化、标准化运营，还能提高农产品附加值，比如一斤冻鸡翅加工成预制半成品，价格能翻一倍多。 而且随着急速冷冻等技术发展，现在有些预制菜已经能做到不加防腐剂，营养保留甚至比长途运输的“新鲜蔬菜”更好。 解决问题的关键，从来不是非黑即白的“抵制”或“接受”，萨莉亚明确告诉消费者自己用预制菜，价格也亲民，就赢得了认可。 老乡鸡用红黄绿标签区分预制程度，同样获得了理解。这说明消费者要的只是知情权和选择权，而不是被蒙在鼓里当“冤大头”。 说到底，中国的预制菜抵制潮，本质是“有得选”之后的品质追求，当菜篮子工程保障了新鲜食材的供给，人们自然会对饮食有更高期待，而那些没有这种保障的国家，连选择的余地都没有，更谈不上抵制。 未来，预制菜大概率会像冰箱、微波炉一样，成为现代饮食的一部分，但它不该是资本挤压新鲜食材市场的工具，更不该是商家欺瞒消费者的手段。 只有行业主动透明、监管守住安全底线，让消费者明明白白选择，预制菜才能真正融入日常，而不是一直站在舆论的对立面。 感谢各位看官老爷们选择阅读了此文，这说明是对我水平的认可，麻烦您点一下关注，既方便您进行讨论和分享，又能给带来不一样的参与感，再次感谢各位看官老爷们的支持！
