我说一下预制菜，为啥让大家讨厌。就拿这个鸡蛋灌饼为例，原来的鸡蛋灌饼，都是现做的，扯面，摊饼，热油，下锅，来回翻面，双面焦黄，用筷子从中间挑开，透着热气和柔嫩，把拌入碎葱花、少许盐搅匀的鸡蛋液，倒入其中，然后再翻面，吱吱响着，蛋液和面饼混为一体，饼和油在小贩用长竹筷来回翻面和用铲子不断往中间拢油中，跳着，叫着，聚着，散着，拉扯着，最终变得焦黄酥嫩，最后抹上酱，撒上葱花香菜，或辣椒，或香肠，还有生菜，一折一卷，脆皮翘起来，嫩面露出来，鸡蛋香出来……递给顾客，咬一口，吸溜着，齿间有脆，舌尖有香，再来杯豆浆，别提多带劲了！可现在，你看大街小巷的鸡蛋灌饼，都特么是预制的，拿出来，薄薄的，死气沉沉，死气沉沉的饼，死气沉沉的锅，死气沉沉的油，死气沉沉的煎，死气沉沉的翻，就连那刚打开的搅拌的新鲜的鸡蛋液，也跟着死气沉沉，最后卷起来，尽管也有酱，有香肠，有生菜，有葱花……可都是死气沉沉的，到了嘴里，也死气沉沉的，吃一次就不想第二次了！所以，还固守着现扯现擀的，就成了大家的惊喜，就成了市场的优势。是的，我见过几家开小店来卖的，而且还打出自己的招牌！可原来的鸡蛋灌饼，不都是这样的吗？真特么的，什么都预制了！
青山随云走
新鲜食材吃的是锅气，预制菜吃的是尸气。
小荷.图图 回复 09-17 10:32
我们要吃食物而不是尸体
用户10xxx62
一般的食品无论生的还是熟的只要是一冷冻保存味道肯定是会变得，但是冷冻食品方便运输储存那就得付出牺牲一点口味的代价！再有原汁原味的做法没多少人会做太麻烦了挣钱少！不过现在确实是不好吃，都没有吃灌饼的欲望了
买火柴的怪蜀黍
充满这死气……
油油油
我还一直以为，鸡蛋灌饼是两个流派，一个陈氏灌饼，一个杨氏灌饼。难怪前两年吃的灌饼和20年前吃的不一样了
gogogog
现在油条油饼包子烧饼都有胚子了 一炸一加热就完活 吃起来是真不如现做的好吃
1100032
社会进步，分工更细，大趋势谁也挡不住。中餐标准化的必由之路。别矫情了! 不是预制菜的问题，核心是怎么做预制菜的问题。
用户20xxx65 回复 Crazy 09-17 22:42
他这不是洗，是当惯狗了不知道怎么当人
Crazy 回复 09-17 20:52
你收了多少钱。中餐就算标准化，也是资本的事，你家做饭也标准化？你在洗什么？
美美与共 和而不同
哎，没经过58年呀—— 再有17年1942就过去100年了 时间过的真快
9527 回复 09-17 20:40
是1958年！
幽然～恒
申夫子真是预支的？我说呢买了好几次，都是一份灌饼一份凉皮，吃一次肚子难受一次，我还以为我自己的毛病，而且他家的灌饼还格外的贵。
金刚猫
这个我真的问过，那个年轻的姊妹说，那个饼现在有几个会做的，和面什么的，面当天也用不完，都是半产品饼， 还有不是专门卖油条的摊位卖的油条，包子，
用户10xxx07
在中国这么弄，可想而知
用户10xxx70
这个饼也是预制的