现在的工业制造的甜面酱和豆酱都是用科技模拟日晒发酵，按照王孟英观点，这无法反佐酱

地缘冲突舆美食 2025-08-03 07:17:08

现在的工业制造的甜面酱和豆酱都是用科技模拟日晒发酵，按照王孟英观点，这无法反佐酱的寒性。原文：酱　纯以白面造者，咸甘而平，调馔最胜。豆酱以金华兰溪造者佳，咸，平。篘[插图]油则豆酱为宜，日晒三伏，晴则夜露。深秋第一篘者胜，名秋油，即母油，调和食味，荤素皆宜，痘痂新脱时食之则瘢黑。嘉兴造者咸寒，以少日晒之功也。油亦质薄味淡，不耐久藏。

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