中医鬼才倪海厦老师说：“最养人的食物根本不是什么大鱼大肉、什么飞禽走兽。我们最常见的就是小米粥和熬的大米粥，盛在碗里上面飘的那层油，那是最养人的”。 说到传统养生理念，很多人想象中的滋补，大多和进口食材、野生动物挂钩，各种宣传一波接一波，价格也上去了。 可真到日常生活，大多数家庭养人的还是桌上的一碗暖粥，医学上也分门别类地研究过，谷物类食物还是基础的能量来源，每天补充的蛋白、脂肪虽然重要，可要论最容易被身体吸收、转化成直接能量的，还是米粥和粟粥。 哪怕加点红枣、百合，或者煮点南瓜，营养价值就完全不同，那些表面浮上来的细小油花，是长期慢火熬煮后谷物中自然析出的微量脂肪，和市售精制油脂相比，更温和，肠胃负担也不会太重。 很多人问，粥到底有什么好？其实答案一点都不神秘，如果你持续观察身边长辈，尤其是身体较弱的老人，每天早上喝点粥，整个人的精神状态就能保持得不错。 与西方营养学的高脂高蛋白饮食不同，东方人的饮食偏重谷物，主食粥不仅利于消化，还能温润脾胃。 熬粥时，米粒里的B族维生素、大量矿物质经过长时间水解释放出来，特别是慢慢熬出的米汤，对肠胃保护作用非常明显。 过去农村家里常常用这种熬法护理生病的家人，甚至小孩和老人最常见的养护方法也只是每天一碗稀粥。 很多人以为大鱼大肉才能补身体，可从消化吸收来说，粥这种最基础的谷物食品，对处于虚弱、恢复期的人来说，更合适一点。 尤其是那些胃功能不太好的，早上喝粥能养胃，晚上喝粥能安神，米粥和小米粥的最大优点就是温和，不会刺激身体，不像油腻食物那样增加消化负担，也不像冷食、快餐让肠胃熬夜加班。 有些人追逐稀奇新奇的养生方法，但回归生活本质，最管用的其实就是食物的易得性和适口性。 现代饮食疾病发展已经很快了，肥胖、糖尿病、脂肪肝、各种肠胃疾病越来越年轻化。 很多人天天喊着要减肥，却也花着高价买无糖饮品、低卡速食，很少有人静下心来重新审视自己餐桌上的主食。 只要在早晚饭以粥为主菜，多吃点粗粮杂粮，用最简单的原材料熬粥，一分钱就能吃出健康，身体只会越来越好。 不信你可以自己连续坚持三周，每天都加点小米、玉米糁、糯米，不同谷物换着粥煮着吃，不仅能减少肠胃问题，甚至皮肤、精神面貌都有变化，这不是玄学，是经过长期观察和经验积累后的基本规律。 米粥如果觉得寡淡，可以放几颗红枣补气，桂圆能养心，南瓜能补脑，这些食材成本低，效果却实实在在。 和那些高价保健品比起来，粥的作用其实更加持久，城市生活节奏快，越来越多人选择快餐甚至用零食代替正餐，但身体不是机器，也不是靠刺激性物质维持高效运转。 最根本的能量，还是从食物中最自然的形态吸收，中医讲究平衡，饮食更偏重于温和和调理，粥正好符合这个理念，把杂粮、细粮、豆类合理搭配，水米交融的状态下，养分也更加整体地释放出来。 现在很多年轻人习惯看标榜西方理论的健康建议，比如高蛋白健身餐、低碳水饮食，其实一旦长期坚持反而容易忽略了肠胃功能的基础需求。 人到中年开始有各种小毛病，才明白老一辈常说“养人不在多，而在精”，一碗粥，看似普通无奇，实则蕴含了最适合中国人体质的调理方法。 自己动手熬粥，慢火慢炖，是真正的“性价比之王”，不要小看那一层看不见的米油，那是大自然最温和的滋补。 若问最养人的食物是什么？并不是餐桌上的奢侈炖品，也不是餐厅里所谓的补品靓汤。 真正能养人的，还是每天最能安抚五脏六腑的米粥、小米粥，养生不是追求复杂，贵重，也不是趋势跟风，而是回归本源，用最普通的好食材，做最适合自己的吃法。 有没有哪一次一碗粥给你带来的安慰和转变？
