9月12号，有记者在成都西贝餐厅点了一份大盘鸡和牛肉，备注不要辣椒，没想到服务员直接拒绝：“不行，必须放，料是提前炒好的”，记者问服务员那你们这个菜是预制菜吗？服务员却说不是，“我们都是生的加工成熟的”！ 麻烦看官们右上角点击一下“ 关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！ 在成都的一家西贝餐厅，最近发生的一幕让人颇感尴尬，因为西贝老板和罗永浩揭开的骂战，让很多想去店里一探究竟。 9月12号，有记者亲自去西贝门店点了一份大盘鸡和牛肉，顺口加了一句“不要辣椒”，本以为这只是再普通不过的小要求，没想到服务员立刻摇头。 “不行，必须放，料是提前炒好的。”一桌子食客愣住，气氛一时有点僵硬。 明明只是想少点辣，却成了违背天命的请求，这个场景瞬间点燃了舆论的火花。 记者不甘心，又追问了一句：“那这算不算预制菜？”结果服务员的回答更让人摸不着头脑：“不是，我们都是生的加工成熟的。” 这句话听起来好像是想和盘托出，但又欲盖弥彰，既然调味料是提前炒好，菜肴又能在几分钟之内上桌，那么和大众印象里的预制菜到底差在哪里？ 这种解释未必能让人安心，倒更像是一种心虚的辩解。 其实这并不是西贝第一次被消费者质疑，在网上翻看大家的经历，有人说带孩子去吃饭时，只想让厨师少放点盐，结果服务员同样回答“不行，统一配送的”。 一句话让顾客立刻明白，这菜的自由度有限，你能选择的不是味道，而只是付款方式。 消费者的感受在这种僵硬的流程里显得无足轻重，这种无力感往往比饭菜的味道还要刺人。 很多人对预制菜并非完全排斥，毕竟快节奏的生活中，买个半成品回家炒炒，也算是节省时间的好办法。 真正让人不满的是花了现炒现做的价格，吃到的却是提前处理过、口味固定的菜肴，价格和价值的错位，让顾客觉得自己像是被糊弄了。 消费者并不是要求厨师为自己单独开小灶，而是希望餐厅能在透明与诚信上做得更好。 哪怕菜里用的是预处理的底料，只要坦诚相告，很多人可能也能接受，问题恰恰出在口头上的坚决否认，却又掩不住后厨操作的痕迹，这也让罗永浩非常不满，公开发文吐槽西贝。 不过，最值得警惕的并不是预制菜本身，而是“假装现炒”的说辞，消费者怕的从来不是预制，而是掏钱买了一份虚假的体验。 这次的争议也让更多人开始讨论，什么才算真正的现炒？如果配料都是前一晚炒好，只在临上桌时简单翻热一下，这还算现炒吗？ 如果一道菜从下单到上桌只花四分钟，那么速度背后的代价又是什么？ 对此，大家怎么认为呢？料是提前炒好的，在门店把生的加工成熟的，这算是预制呢还是现炒呢？
一叶知秋
不是生的加工成熟的而是冷的加工成热的
用户14xxx39 回复 09-16 06:29
不算热，只能算是温的。
用户17xxx92
不放点辣根本盖不住，多少放点
用户11xxx83 回复 09-16 05:46
就炒鸡，两广对新鲜鸡肉根本很少人放辣椒（当然也有放的），如果是冰冻的（多数人不吃），也有吃），但凡炒得干香一些都不用放辣椒，也可以放一些香料盖味，谁说不放辣椒盖不住味？帮他洗干嘛？
黑化回挥花会花灰 回复 用户11xxx83 09-16 06:22
你再多品品楼主的话
用户51xxx05
我家楼下的新疆菜馆，我们去吃大盘鸡，要求不放辣椒，老板表示很为难，说不放辣椒不好吃。我们说小孩不吃辣，老板也就同意了，也确实没放辣椒。只是那个鸡块，不知道在冰箱里冻了多久了，没有鸡肉的鲜味，硬邦邦的，还有点异味[哭笑不得]
李一岁 回复 09-16 01:11
我们两厂不放辣吃起来就是新不新鲜，除非肉不新鲜或者是冻了几年的冻肉，外国走私肉几十年的还有
wjh_dizao 回复 09-16 04:56
口味虾蒜蓉的比麻辣的新鲜点
天仙宝宝805187050
惹谁不好你去惹锤子🔨，纯粹找死。都这样了谁敢去你那里吃饭
咔塔山
谁家还能熟的加工成生的不成？
人走茶微凉
高档酒店的饭菜真没路边的苍蝇馆子味道好
我是蜀人
料是预制的，牛是冷冻的。
wuyuhua1031
调味料预制，没啥，厨子不会呗[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
极限 回复 09-16 01:14
味道可差远了，就说烧牛肉，你先放新鲜干辣椒和花椒生姜八角炒香，再把豆瓣酱炒红油出来，再戳牛肉烧，跟一股脑全部倒调料的尝尝区别有多大。。更别提干辣椒还分很多种，有香辣，有爆辣，好一点的特别好，差的有股苦味。。预制菜绝对不会用好的调料，只会选更便宜的，不行就加点特别的东西。
可黄可绿
进店挑俩菜，让店家调整口味，不能调，直接走人，预制菜出现概率最大的，就是那种定位不高不低的新店，尤其是连锁
麒麟1391
想起一个真事，🐺🐺🦢🐶，同事在酒厂买的酒，回老家请朋友喝，被嘲讽买到了假酒。[捂脸哭]预制菜吃久了，现炒的味道就不对了。[墨镜]
用户10xxx19
吃的都明白，就不要瞎BB了
迷迷糊糊就走到了这个岁数
所以啊，自己吃才知道。我一个星期买一次烤串，做在旁边看着等快10分钟
春华秋实
再厉害的厨师炒鸡没有半小时搞不定！
鑫立轩
连锁餐饮店百分之百都用预制或半预制，其它大的餐饮店不用预制的凤毛麟角，预制或现炒在菜单上从来没有标注也没有价格区分
七色鹦鹉
大排档要回归了
迷迷糊糊就走到了这个岁数
骡子这次打行业痛脚了[墨镜]
啾啾啾啾啾
你可以选择装盘里还是装碗里，别的不能选[哭笑不得]
wzh
大盘鸡10几分钟就端上来，烤鱼不是从鱼缸里的鱼现称重，那百分百是预制菜
朝阳群众
整个餐厅里只有客户是现宰的[哭笑不得]
11
不光西贝，但凡餐厅某些说不能不要辣的，都是提前做好的！
不曾许诺
大盘鸡每年集采一次
苜蓿花园
赏味期 小日子语吧
民情发声砖家
预制板好多年前就禁止使用了
喷喷子的
不新鲜的东西不重口盖不住味
我是杠精我骄傲
就是预制菜，辣椒配料都是拌好的，你不要辣椒，让人家后厨怎么给你挑出来？这不是强人所难吗？这样的顾客是刁民，必须严词拒绝。建议:再提少放盐，少放辣椒的无理要求，直接棍棒伺候，轰出去，免得坏了西贝的规矩。