冷冻西蓝花，我忍了。 冷冻预制羊排，我也忍了。 但唯独有一点我真的忍不了，那就是同行业的老板竟然都一边的支持西贝。 这点很大程度说明了西贝的操作在行业内是常规操作，别的同行估计也是这样做的。 如果这次西贝输了的话，那这些跟西贝一样操作的同行估计也会被牵连。 之前刷到某餐饮老板的朋友圈，明里暗里说“西贝只是运气差被盯上”，还说“不用预制菜的餐厅早倒闭了”。这话听着刺耳，却戳破了不少行业内幕——不是西贝独一家，是很多餐厅都在这么干。 有数据机构做过调查，2023年国内连锁餐饮用预制菜的比例已经超过75%，但敢明着告诉消费者的不到30%。大家都揣着明白装糊涂，把“现做”当营销噱头，实际后厨全是解冻加热的流程。 最让人窝火的不是用预制菜，是“双标”。你要是标价二三十，说清楚是预制，消费者能接受；可西贝一道预制羊排卖上百，还打着“草原现宰”的旗号，这不是把人当傻子耍？ 同行们抱团支持西贝，根本不是什么“行业情谊”，是怕西贝倒了之后，消费者的目光会盯向自己。就像一群人在黑屋子里偷东西，突然有人被抓了，其他人肯定要帮着说话，不然下一个被揪出来的就是自己。 之前有个做家常菜的连锁品牌，因为被曝光用预制菜，半个月客流量掉了40%，最后只能闭店止损。这些老板心里比谁都清楚，一旦“预制菜不透明”的窗户纸被捅破，自己的生意也得黄。 消费者不是不能接受预制菜，是反感“被欺骗”。去年某快餐品牌主动标注“部分食材为预制”，还公开了供应链，不仅没影响生意，反而因为坦诚圈了一波粉。对比之下，西贝和那些沉默的同行，格局差太远了。 这次西贝的事，更像一次行业大考。要是最后不了了之，只会让更多餐厅觉得“欺骗没事”；要是能倒逼行业透明化，让消费者有知情权，才是真的帮了餐饮行业。毕竟靠谎言撑起来的生意，迟早会塌。 现在网上不少人呼吁“公开预制菜使用情况”，还有人建议监管部门出台规定。说到底，大家要的不是“消灭预制菜”，是一个明明白白的消费环境。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
雾影随风
[抠鼻]是用预制菜的问题吗？用预制菜正常，但是别用了预制菜又硬说百分之百没用预制菜都是现炒的[抠鼻]做婊子又立牌坊就没意思了[无奈摊手]
用户12xxx10 回复 09-14 07:12
话粗理不粗，不由自主给你点赞！
用户14xxx15 回复 09-14 08:05
他以为老百姓都认可那个预制菜的定义！有几个认可的哦[抠鼻]
用户10xxx91
有钱人去吃吧，吃不起，不知道什么西贝。
tb0255308 回复 09-14 00:42
去过祥云小镇的那家，两大一小午餐吃了二百多，口味真不如去张家口坝上那边的莜面小餐馆好吃😄
陈晨臣辰尘沉宸 回复 tb0255308 09-14 06:55
味道好坏和不止和厨艺有关，和味精放多少也有关
1234567
人家餐厅名字早就说明了，就是西贝货，意思告诉你，是假鲜货，真预制。。。
风中追风 回复 09-14 04:06
因为老板姓贾
飞风 回复 09-14 08:14
以后连锁就和预制挂钩了
红色九段线
预制菜跟隔夜菜有何区别？隔夜菜只隔一两夜，预制菜以年月论之！砖家说隔夜菜不能吃，预制菜蛮香的？
一个人的武林 回复 09-14 06:50
隔夜菜没有防腐剂，所以不能吃，预制菜不一样，各种防腐剂，所以可以隔年隔月！
松江的老姚 回复 09-14 07:12
谁让他们不用防腐剂预制，客户点了只要解冻一下装杯
老狗
西贝这么做就是为了以后给行业背书，就跟他们那里的奶企一样，N多年前玩死了中国奶业，建立了可笑的行业标准，现在又来这一套，不过这次不一样的是网络舆论透明化加传播速度快，再也不是一两个企业把控舆论的时候了，如果这次西贝胜了，那么以后就没有明火亮厨这个说法了
一路小跑 回复 09-14 04:02
对的，就是这个意思，西贝这次不可能赢，老百姓不是傻子，肯定不会花高价去吃解冻食品，你晓得放了几年呀，我在家里吃不会解冻呀，还起吗晓得个时间放了几个月了
断桥残雪
那些支持西贝的餐饮品牌就不要去了，估计他们那里的预制菜质量更差
阿东°
名字都告诉你了，西贝货。
用户10xxx22
国家规范很清楚，中央厨房不属于预制菜。一个搞锤子的失败者，除了一张嘴带货，会吹牛逼和攻击人，有啥成绩？我不是餐饮行业和相关人员，我只是支持实业家。
HALO 回复 09-14 08:13
消费者有知情权，你可以做预制菜，也可以做中央厨房这种半预制菜。但请在菜单上标明。打着现炒现做的旗号，用预制菜就是欺骗消费者。
JoySong 回复 09-14 08:15
请问，什么规范，哪里的规范，什么时候出台的规范。
在路上
记得雪国列车，前面的人吃新鲜的，后面的人吃蟑螂合成的
用户10xxx76
不知道西贝是什么，假货？
用户10xxx60
确实是。以前吃早茶很好吃的，现在的早茶和外面的早餐店没有什么区别了。大家买的都是一样的。只是环境不同而已。
用户17xxx31
南方我不知道，但是北方这边的绝大部分饭店的婚宴，只要有四喜丸子，整鸡，肘子，八宝饭，扣肉，等这一类的菜，绝大部分都是预制菜[哭笑不得]这些东西出现的时间比预制菜这个词要早的多[捂脸哭]然后最近几年扩展到了鱼，比如街上25元左右的黄河大鲤鱼是炸好的冻货，拿回来兑汤炖就行，进价好像是17元上下，或者西贝的那种袋装腌制鱼用来清蒸。但是我虽然也是做了二十多年厨师的，西贝那个保质期两年的速冻袋装西兰花我是真不知道还有这个[哭笑不得]
feng0jiang 回复 09-14 06:29
有区别，病死与杀死的猪都是死猪。扣肉叫预加工，一般三天内会吃完，预加工完添加防腐剂密封冷藏运输才叫预制
用户12xxx02 回复 09-14 07:56
没有防腐剂，况且还冬季天冷
狮城一条鱼
资本总站在普通老百姓对立面
小二
说得对，消费者不是不能接受预制菜，是反感“被欺骗”。卖这么贵，还是预制菜，转基因油，隔夜变质，没厨师资质的人做的，还不好吃，还欺骗式营销，不锤他锤谁
行者
此地无银三百两，这些餐饮绝对大部分都是预制菜
没完没了
主要现在预制菜这个东西被这些人优化成为中央厨房的概念，然后明明是预制菜又不承认，这就很让人疑惑
草原
西贝的问题不是预制菜，是预制菜卖的比现杀的更贵。新白鹿，外婆家，绿茶之类的都有预制菜，但这些品牌很实惠。
另存到A
有人说西贝老贾实业家，真是笑了，实业家个P，只以利润最大化为根本性目的，不管消费者对于质量、安全的首要需求、然后综合效率的次要需求，你觉得这是实业家的表现？你是吃垃圾太久了还是天生一条烂命，对餐饮工业化如此之舔狗？[好生气][好生气]
用户89xxx64
就是狡辩，偷换概念！它意思预制菜就是打开袋直接加热吃，可它们是要现炒一下，可所有原材料都是保质期最少9个月甚至2年的预制菜，在炒一下就比新鲜菜贵出好多，疯了吗？这还有什么营养呢？吃现做的新鲜菜不好吗？可是所有加盟的量特别大的都是预制菜，要不根本忙不过来，成本多高得顾多少厨师呀！所以咱没钱咱就去小饭店吃点新鲜菜吧
用户74xxx88
草原是现宰的，我们是两年后吃的[捂脸哭]
爱因斯坦罗森乔
咱也就吃个板面顶多加个蛋，这么高档的预制菜还真是没吃过。
萧鲁
儿童套餐，制作生产时间比儿童年龄都大
后来
国家规定中央厨房不属于预制菜，所以大家多吃，可能会省养老金。
尝试跟猴子讲道理
不带节奏。只是问几个问题和表达一个观点：麦当劳，肯德基的炸鸡是现杀的吗？所以品牌的连锁店难道每天早上4点去菜市场采购食材？大家没有在超市买过冰冻的饺子或者汤圆吗？国家一直提倡的标准化，工业化，一体化的目的不就是为了这个目的吗？谁加没有冰箱？冰箱里的鸡翅也叫预制菜吗？原材料冰冻保鲜，不叫预制菜，你把菜煮好了，又冰冻起来，顾客需要的时候再随便加热一下这才叫预制菜。既然是冰冻原材料，就老老实实承认，何必藏着掖着？而且，还死贵…
阿迪啊
笑死了，现在快节奏时代，有几个干餐饮的不用预制菜和冷冻食物的，只是西贝倒霉碰到了罗永浩，让他吃到了，这哥们可不是那么好糊弄的，论流量只要老罗想，他可以天天上头条。其实这个西贝老板不回应，或则谦虚点，说发现会整改，感谢罗永浩监督。然后花点小钱公关一下，几句话就行的事，不知道哪来的勇气去刚[捂脸]现在好了，天塌了，这情商是怎么当老板的[捂脸]
恒哥 回复 09-14 03:41
贾老板提着刀上来，直接抹了自己脖子，用态度打动你我他[裂开]
向钱看 向厚赚！ 回复 09-14 05:55
它家就是预制菜，死不承认就行了？还佩服？看看它们现在直播，简直是自爆[捂脸哭]
宏 少
贾太能装了，还做不做生意无所谓，吹牛啊？真金白银的，说不要就不要啊，装什么，
用户17xxx46
证明老罗动了行业的蛋糕
一梦千年 回复 09-14 00:32
别老罗了，罗太君
chinazjf
打倒预制菜！
4821828
如今的商铺市场，最靠谱的租户就是餐饮行业。但只有大量使用成本低的预制食材制作餐食饮料，同时降低厨房人员成本，保证足够的店面盈利空间。如果这次西贝预制菜风波能有更大幅度，那么餐饮行业的大洗牌要来了。波及的可能还会有商铺租售市场、外卖行业、预制菜及上游行业。期待……
红日初升
怀念大学附近的馆子，先抄，菜放在大厅里的冰柜中，价格也不贵
wlqcq
现在工地旁边卖盒饭的，都是他喵的现炒，12块随便吃。我以前看过一个笑话，就说西方的派对是怎么样，后面有高手说，就是去遭洋罪[开怀大笑]，可能去西贝和这个差不多吧。另外，卖某米汽车的，也是这种吧[开怀大笑]
drizzle 回复 09-14 04:42
一样的，原料也可能是冻了很久的，特别是牛羊肉。
我喜欢潜水
出门一般吃苍蝇馆子，都比吃陈年老货强
芒果
我以前做过厨房，所以很少在外面吃
龙渊
“假”字拆开分上下
间歇性感情痴呆患者
预处理放冰箱感觉没什么毛病。预制菜都是放塑料袋包装，加个热才是预制菜。
向钱看 向厚赚！ 回复 09-14 05:52
你去看看吧，别活在UC里了，去看看最新西贝直播就知道了，它们就是预制菜，羊腿18个月的？还有2年的菜，都是真的，汤是勾对的，
若冰封雪飘 回复 09-14 06:51
预制菜不等于料理包
隆文学
香菇鸡，红烧茄子保质期12个月，谁给的营业执照让生产的
雪影
这就是虚假宣传！预制菜非要说是现宰现做！拿预制菜的钱收现做的价！这明显就是欺诈消费者！和是不是预制菜能不能吃有屁关系啊！
用户14xxx56
西贝连在一起就是贾（假）货
用户47xxx18
无所谓啊，又不出去吃，都是在家做，现在这经济
触动那心弦
从没去吃过西贝，一直去吃那种有透明厨房，能看到厨师颠勺炒菜的店。
chaoyun1981
不吃了，真的恶心到我了。
_
老乡鸡这次是绝对赢家[doge]
HHHHHHH
我们宁海食府虽然有点贵，但绝对没有预制菜
河三石
建议罗大神不要出去吃饭，全部都是在家煮饭吃好了
风尘滚滚
江西小炒！！
用户15xxx29
这话在理
淡定
预制菜有官方解释吗？我感觉西贝们认为世界上并不存在预制菜这个概念，所有的菜都不是预制菜，哪怕是一周前做好的，只要是现场解冻的都是现制菜，是这个意思吗？？？
用户11xxx93
意思是羊排要在现场宰杀吗？哈哈哈
-_TayTay_- 回复 09-14 04:34
那你天天吃冻肉。不要去买新鲜的。冻肉比新鲜的便宜好多。
Weiao 回复 09-14 08:09
有种产业叫冷鲜链，很成熟的～
原来昵称可以改啊
关键他不是中央厨房
八爪鱼
饭店的各种堡，鸡鸭羊牛肉都是预制的，不可能那么点时间批量做出来。很正常
用户18xxx94
西歺牛排怎么算？
用户59xxx17
直接取消预制菜，商家都是以最少的成本产出最大的利益，很多商家都是没良心，都是一心向钱，真以为都是整的鲜菜鲜肉了，这都是梦里才有的……
吹雪
羊排就算不是预制也得上百啊！这价格跟预不预制有关系？
大蒜头
预制菜，就跟转基因油一样，在外吃饭都无法避免[滑稽笑]
XHY
估计快要物极必反了，以后街边良心餐馆估计生意会越来越好吧，希望这些餐馆坚持住不被廉价外卖和预制菜给拖死吧
用户44xxx09
西贝货是什么意思？
Nobody 回复 09-14 07:11
假货
阿甘
于东来翻车了，以前装的很好
用户14xxx54
又是资本操纵舆论，到最后人家不仅没倒闭反而销量更好，这是让大家都接受预制菜，都散了吧～没钱的还是大多数，自己做饭
用户14xxx28
看来去饭店就只能吃当季最常见的菜，比如辣椒炒肉[doge]
一把雨伞
去吃路边摊大排档
用户10xxx51
餐饮业，食材成本最低，厨师，房租，管理，利润，是最主要的成本。
dduuii0119
这些连锁餐厅都不能吃！都是一路货色！！！
我酷故我在
西贝这两个字的意思不就是假的意思吗？这个公司都已经明明白白的说了它自己是假的，还要去吃的，真是让人无语了
用户11xxx85
一群小丑
东逝水
[并不简单]
顽石
贾的就是假的
知晓明天
知道为什么出品稳定了吗，现做的压根就不可能稳定
毕业的驴
特别是外卖，我敢说90%是预制菜。
曾小贤捡贝壳
马云这次该出来说话了，否则他大力投资推广的预制菜还怎么发展？
关注xskankan 回复 09-13 23:53
马云：我现在忙着投资稳定币，没空理这些琐碎事……
小雨 回复 关注xskankan 09-14 06:48
别洗了，马云的盒马，预制菜也不少
用户10xxx51
只要是支持的，那就是一样的，反正我穷。啥也不会买
清清苹果香 回复 09-14 08:13
你不会一直穷下去
用户89xxx64
就是狡辩，偷换概念！它意思预制菜就是打开袋直接加热吃，可它们是要现炒一下，可所有原材料都是保质期最少9个月甚至2年的预制菜，在炒一下就比新鲜菜贵出好多，疯了吗？这还有什么营养呢？吃的都是防腐剂，吃现做的新鲜菜不好吗？可所有加盟的销量又大的都是预制菜，因为现做新鲜菜根本忙不过来，最主要吃预制菜还贵呢，咱没钱咱就吃新鲜菜吗
用户10xxx95
大商场那些餐饮连锁，我吃着觉得全是预制菜，去一次，图个新鲜感，去第二次，是真不想去了。口味一般，价钱贵，有的菜卖相一看就是一坨解冻的。环境到时营造的很好
独一VS无二
发声支持的就算是告诉消费者他们也是如此[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
用户10xxx20
看看胖东來就知道何去何从了
重度嗜茶
所以我一个人吃饭的时候宁可去路边摊，苍蝇馆子，虽然环境差一点，但是厨房就在眼前，食材新鲜不新鲜，是不是现炒现卖的，一目了然，至于有没有科技与狠话，不清楚
Tina鲍
所以大牌连锁就算了，还不如街边烟熏火燎的小饭店呢
雨后彩虹
连锁餐厅的模式都这样的，大部分东西都是中央厨房配好直接发门面！便于掌控！
用户10xxx75
资本的无耻
奇怪的毛
评论区好多一万八
用户16xxx72
支持西贝的名单也来一个吧
天蓝蓝海蓝蓝
现养牛
一首歌的时间
挺好的，声援的要么坏，要么同样预制菜，正好做个筛选。
华仔
材料不行，价格还死贵
小李飞刀
抱团，坑中国人
快乐就好
罗永浩说的没毛病
蚂蚁
因为这个能够被资本大规模操作
不闲事大
没事 我又吃不起
用户10xxx33
只有自己在做的或者要开始做了的支持力度是最大的
lkdx2003
没吃过
用户58xxx96
我们这的学校配餐也是中央厨房，我干过一段时间，但没听说塑料袋装着冻一两年的食材。提前一两天准备好半加工一下基本上这个操作。
用户11xxx43
全国人民行动起来，抵制预制菜。
十月初五的月光
有一次在沈阳万达里的宴小湘吃饭，铁板羊肉还没热呢就给端上来了
神话
国足都能治，还治不了你
用户14xxx15
定义 定义 定义！这个很有意思，定义一下就不是了，简单啊[抠鼻]
4986858
用畜牧业的发展思维做餐饮
似水流年
牛奶，蛋糕，面包和啤酒等等哪一样不是预制的，别矫情了，不喜欢可以不去，倒闭了会砸很多人的饭碗的
行成于思
所有外资连锁餐企都用预制菜。为嘛没人抵制？就缺个老罗这样的先锋？
用户16xxx80
那就叫预熟菜
用户50xxx18
他家水准很低，好几年前探店憨比多就去吃过，你说猪肉牛肉羊肉的菜味道一样的就很离谱，说明全部中央厨房送过来的预制。现场只是微波炉打一下，价格很高这就很难接受了。因为高价格体验不到大师傅精湛的厨艺和对味道的理念，他家就很不值
百态视角
吉祥混沌支持正常，它本身就是预制的