西贝这回被十五年老厨师“实锤”了！后厨没洗菜间、没现杀活鱼，连面条都是成品拉来加热——这哪是做饭？分明是“中央厨房流水线”！ 老厨师一句话戳破真相：菜出得快却没锅气，八成是预制菜在撑场子。 消费者不是傻子，闻得出烟火气，尝得出手艺味。餐厅若把“现炒”当招牌，却偷偷用预制菜糊弄，等于拿信任换利润，迟早要翻车。与其藏着掖着，不如大大方方标“预制”，把心思花在提升口感和安全上——毕竟，好吃才是硬道理，谁会在意菜是现炒还是加热，只要别拿“现做”当幌子就行。 说到底，餐饮业拼的是良心。你愿意为“透明预制菜”买单，还是坚持“非现炒不吃”？评论区聊聊，顺便问一句：如果餐厅明码标价预制比例，你会更愿意尝试吗？
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农场主假说
在西贝这样的奢侈餐饮连锁，竟然吃的都是冰冻货，不知道广东有没有加盟连锁？如果有，彻底歇菜，普通人吃不起，中层以上很讲究，冰冻的玩意是断然没有人吃的，更何况冰冻食品及调料包中还含有不少添加剂，据网络转载，西兰花保质期两年，调料包在热水里加热等等，你可以侮辱他人的人格，但请不要侮辱他人的智商！
用户67xxx63 回复 09-13 20:20
这个店好像就是从广东做起的，零几年的时候就有，那时候叫西贝莜面村，做的还挺不错，味道也好，价格中等，后来发展起来开了好多分店，也改名了，价格越来越贵，味道反而不如从前，就再也没吃过了
用户11xxx05
预制菜怎么可能有现炒的好吃，那他妈还要厨师这个行业干吗呢，所有的预制菜都有科技恨活要不为啥能保存这么长时间呢
用户10xxx70
西贝赚的是有钱人的钱，应该支持西贝的。一个馒头卖50元也不过分，卖给农民工的才2块钱。西贝是有良心企业
麒麟1391
现炖肉，当天炖肉，头天炖肉，预制炖肉，口感完全不同。当然，除非你愿意等，否则吃不到现炖肉。
经济技术 回复 09-15 19:34
提前炖好很难么？
麒麟1391 回复 经济技术 09-15 19:49
不难。如果你愿意，炖一锅肉，当时吃点，然后放入冷藏及冷冻，连吃10天，你就能体会不同的口感（我最多吃冷藏4天）。声明，跑肚拉稀别赖我。记住，自己做的没放防腐剂。
快乐每一天
连锁品牌大多是这种模式，大师傅不好找工资高，找刚毕业的一培训，只知道时间就行。味道一致，餐厅不需要很多厨师，没有配菜的
斯是陋室惟吾德馨 回复 09-14 08:48
在菜单上写明是预制菜啊！
用户11xxx71
现炖和当天提前炖出来二小时之内是吃不出来的，再嘴刁都吃不出来的。
麒麟1391 回复 09-14 06:39
凉透再加热，还是可以区分的。
西门吹水。
预制不预制都没事。主要是你要跟人家说清楚 我自己选择吃预制是我的事 我想吃现炒的是我的事。还有预制菜的价格你要卖跟现炒的一样高 这一点在法律跟道德上 也没的说你啥 毕竟明码标价 既然选择去吃 也接受了你的价格 顾客也就是心里不舒服一下 花现炒的价钱吃不符合的东西 觉得贵 内心自己不爽下。但是你说你现炒的啊 你说的内容跟现实不一样 那是欺诈。
哎 曾龙
预制料理包工厂至少让1000万人失业。资本的作用是提高百姓的生活而不是无限的挤压底层百姓的生存空间。
聊斋
冰鲜菜。就是卖给你们去消费的人吃的。
用户11xxx38
西贝，不就是贾吗？
颙望
开放一下传说中的中央厨房好想看看
717 回复 09-15 21:04
俺也一样想看看
用户10xxx99
中产阶级在意的是能彰显身份的就餐环境（装修高档）。
烽火
主要是贵，贵的令人发指。
用户83xxx74
这么多年这么多傻子撑起了无良企业的恶性发展
jinli
我是厨师，现在也是做预制菜，预制菜并不是不好，罐头食品都是预制菜，带鱼，火腿肠，还有现在流行的自热锅，地方特色牛肉，烧鸡都要提前做好。 预制菜主要是对厨艺不行，又想吃好吃的，还便宜的选择，还有出去旅游，走亲访友，送客户礼品，员工福利，都适合一些预制菜。 但是去餐厅肯定不想吃预制菜了，而且那么贵，上饭馆就是品尝特色大厨手艺的。叫不叫预制菜放几个月的菜也对不起顾客，而且会加热就行的能叫厨师吗？ 都这样以后没八大菜系了，只有八大加工厂了。
大忽悠
西贝这次翻车了，用预制菜欺骗顾客，到头来四个字，关门大吉。
梦醒时分
以后大家少到连锁餐饮店和商业城吃饭，懂得都懂...
灯心草
让真正在炒菜的饭店火起来！让工业化搬运工熄火吧！
用户10xxx59
吃2年前的西兰花🥦？
希希
襄阳没有，好像老早倒闭了
严老醯
嘉肿牛
用户10xxx08
嘴刁的人，分分钟都知道这是预制菜。
用户10xxx53
拿钱出去吃剩菜！
经济技术 回复 09-15 19:38
关键是价格还不便宜
qone
这是康师傅方便面升级版[滑稽笑]
用户16xxx80
家里的飯永遠是最好吃的。
地火水风
厨房里一堆微波炉电磁炉，没有火，没有烟，他可以号称最绿色环保的厨房。
用户58xxx59
就剩配菜工和服务员了
小明
那些广场，商圈不让用明火的，消防管的死死地。能吃到生炒鸡蛋就谢天谢地了
用户44xxx09
按照国家标准，预制菜不能含防腐剂，西贝的确连预制菜都不算。西贝的中央厨房，在哪啊？
天下俊杰 回复 09-15 23:14
西贝的中央厨房就是中国第一预制菜公司做的
吴岷益
等我们发现的时候人家已经挣够了，大不了润出去
用户14xxx64
冻货成本低又可以高价卖给消费者
ICE
现在真不能上网了。以前看到兰州拉面的负面新闻就不去了。看来以后也再不去贾不假了
仗义直言
大胆猜测一下:西贝三个月之内会不会倒闭？看来民间对质次价高容忍度还是很高的比如餐饮界的牢厂！
快乐乘渔
答积木
cn
走进联合国是啥梗
严老醯
假肿 牛
WOWO
所谓的中央厨房，就是食品加工工业园！！！哈哈哈，吃的都是流水线啊。
无限
不吃也罢
微笑伯爵
去餐厅肯定想吃小炒，吃预制在家不好吗
子曰当下
看到一个只会挑别人短板说不是、喜欢挑起社会对立刷热度、对自己产品定位却稀里糊涂的罗锤子，就知道他一直在失败的原因了，永远的失败者