吃不腻的萍乡炒粉，萍乡美食读书时候经常早上打包一碗炒粉去学校，现在每隔一段时间就很想吃上一碗，炒粉头子们来集合啦！ 萍乡炒粉之所以让人吃不腻，是有很多原因的。首先是它的米粉，那粉特别有劲道。不像有些粉一炒就断或者坨成一团，萍乡炒粉的粉根根分明，每一口都能感受到米粉在齿间的弹动。 它的配料也是一绝。肉丝是常见的搭配，经过腌制后的肉丝炒得香嫩可口。再加上新鲜的豆芽、青菜之类的蔬菜，脆生生的豆芽和绵软的青菜与米粉完美交融。最不能少的就是萍乡本地的辣椒了，那辣味一下就点燃味蕾，辣得过瘾却又不会过于刺激。 萍乡炒粉的炒制手法更是独特。锅要热得恰到好处，先下油把肉丝等配料炒香，然后放入沥干水分的米粉快速翻炒。师傅们手法娴熟，锅铲在锅中不停翻动，让每一根米粉都均匀地裹上油和调料。还可以根据个人口味加入特制的酱料，瞬间香气四溢。 在萍乡的大街小巷，随处可见卖炒粉的小店或者摊位。清晨，那些摊位上就弥漫着炒粉的香气，吸引着无数的食客。每一碗炒粉不仅是一种美食，更承载着萍乡人的生活记忆。无论是匆忙赶去工作的上班族，还是像我这样怀念学生时光的人，萍乡炒粉都是心中难以割舍的美味。它是萍乡的味道，也是一种难以言说的乡愁。