最近在新晋开业的洲至奢选杭州武林国大酒店旗下彩丰楼中餐厅品鉴了全新主题菜单——“新彩· 丰味”，在传承粤式与杭帮烹饪精髓的同时，大胆融合浙江本地优质食材与创新烹调技艺。 其中的“新”，在于瞬息万变的灵感与对传统技艺的突破性诠释，“丰”在于对时令风物的极致尊重、对传统底蕴的深厚传承，以及对宴席体验的丰盛呈现。 🥢古法新绎： 一道德清本塘酥鲫鱼，照着南宋老法子来，历经炸、煎、烧、煨、冷藏浸渍，端上来骨头却酥到能直接嚼，鲜甜中藏微辣后韵。 👏味型融合：麻辣雪花牛腱芯则精选巴西小牛腱芯，外辣酥香、内里卤香四溢、软糯弹牙，演绎川粤风味的激情碰撞。 ✨食材升华：低温慢煮芝士和牛臻选雪花和牛，经四小时精准低温慢煮锁住丰腴汁水与极致嫩度，内里脂香奔涌，酱香为底，咸鲜微甜。 💫时令之鲜：太雕熟醉六月黄，以绍兴陈年太雕浸润鲜活童子蟹八小时，酒香醇厚，蟹肉鲜甜，膏黄醉人。 🪐底蕴之厚：松茸丰味三鲜，承袭与八大菜系齐名的谭家官府菜精髓。十余种珍材文火慢炖十六小时，熬出胶质丰盈、醇厚的琥珀色汤底，喝起来的时候非常鲜甜入味。