之前曾在上海吃过【玉芝兰】，一直念念不忘。听闻主理人川菜大师兰桂均师傅在杭州匠心打造的【兰誉川】，并一直心向往之，最近终于解锁了这家将素食玩出了新高度的【兰誉川】。 🥢兰师傅向来注重食材本味，在他的眼中，食物是大自然最珍贵的礼物，而他的使命，将食材展现出最好的风味呈现给食客。所以【兰誉川】也是坚持以“自然”为核心，发现自然、敬畏自然、运用自然、享受自然。这一餐用了85种食材，说几个印象深刻的菜。 红菇汤：用武夷山红菇+山泉水悉心熬制，每碗只加0.3克盐，最大限度保留了红菇的鲜美与笋的清甜，那一口温润的汤汁入喉，仿佛能让人感受到山林的静谧与温柔。 致敬杭州：非遗香榧做成花环，有机蔬果配上冰草香榧酱，清爽又鲜甜，盐味居然来自冰草本身。 百素珍：光看菜名就是非常有趣和记忆点的一道菜。各种菌味的交响曲，牛肝菌的醇厚与猴头菌的绵密交织，金耳经慢火熬煮化作浓稠汤底，鲜得直击心魄。 三味蔬物：一道菜解锁三种秘制油香！云南香椿+本地蚕豆用四川松茸油炒制，马兰头配黑龙江野生菌子油..…仿佛舌尖也去这些地方旅行了一圈。 原来真正的美味，无需繁复调味，是如此清雅、醇厚而又充满生命力的百味交融，便胜却人间无数。