养鸡的表姐告诉了我几个挑鸡蛋的小技巧： 1.鸡蛋买红皮的别买白皮的。 鸡生病后会注射抗生素，鸡蛋皮颜色就会变浅，品质方面红皮鸡蛋要比白皮鸡蛋好很多。 说到挑红皮鸡蛋，表姐还专门提了一嘴蛋壳厚度的事儿。 她说现在有些鸡蛋看着个大饱满，壳子却薄得跟纸似的，这种千万别往家拎。 母鸡下蛋就跟人干活一样，刚开产那会儿浑身是劲，下的蛋壳厚实又均匀，到后期体力跟不上了，蛋壳越下越薄不说，颜色还会发白发灰。 这种薄皮蛋不光容易磕碎，放冰箱里还特别容易串味，有时候没放两天蛋黄就散了，煮出来的荷包蛋边上漂着一圈碎渣渣。 表姐教了个土法子：买鸡蛋的时候挨个拿起来晃晃，要是感觉蛋壳厚实、摸着有点磨砂手感的，准保是新鲜好蛋。 要是蛋壳滑溜溜还透着光，轻轻一捏能听见壳子“嘎吱”响的，趁早放回筐里别犹豫！