成都美食推荐·周师饭店

在马路边上典型的苍蝇馆子，店面不大，明火明灶开了很多年，棚户级标准，里面的堂子大的很，嬢嬢些不凶不吼人，没有菜单直接站在灶台旁边看着食材点单，去得晚很多菜就会没了，好吃的要赶早。这家苍蝇馆子争议很大，但不影响每天排队，尤其是中午饭点人很多，基本上大部分都是熟客。

店里招牌菜是肝腰合炒，下锅仅需十秒就起锅的大火爆炒，肝腰处理得很好没有腥味，锅气很到位嫩出天际，肝片脆嫩适口、腰片劲道爽滑，搭配上炝香泡椒清爽吸油豌豆尖，整盘下饭菜瞬间就“升华”了；臊子鱿鱼，臊子肥瘦适中，鱿鱼处理干净，火候掌握得很好，姜葱味道很浓郁，用来拌饭的下饭菜；麻辣滑嫩的豆腐脑花，脑花细嫩新鲜，完全没有膻味，跟嫩豆腐一起烧，非常适合再来一碗米饭；干净没有臭味的卤肥肠拼盘，肥肠卤的很耙，过火的卤制会影响肥肠的口感，不柔韧不肥美的肥肠是没有灵魂的；凉拌土鸡，大小合适的紧实土鸡肉，底料足香气浓郁，入味有嚼劲；其他的烧脑花泡椒牛肉火爆肥肠钵钵鸡香烧鲫鱼青瓜鳝鱼凉拌猪耳朵酥肉汤等等。

最大特点:点招牌菜的哨子鱿鱼，肝腰合炒，卤肉双拼，还有圆子汤和烧白。越是热门的菜，越是出品稳定。。不经常做的菜，翻车几率大。

开店时间传言30年以上，但只有最近开店时间8年的社会评价，人均在50元左右，位置在郫都区，鹃城西街

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