今日食谱📜｜紫苏盐煎鸡配上蚕豆玉米小食
开济聊美食
2024-02-07 12:26:02
今日欢喜！刚好一顿美味小菜配着小酌一顿！美美的窝在家里！今天的菜谱是别有一番风味的紫苏盐煎鸡｜柠檬蒜香蚕豆｜椒盐玉米
——————【紫苏盐煎鸡】——————
食材：
琵琶腿/鸡全腿任意｜紫苏叶｜蒜粒｜腌料
步骤：
1）鸡腿肉去骨切小块，洗干净泡一会儿，可以到一点料酒，因为是切成了小块，泡太久肉散了，泡完沥干，准备腌制
2）腌料：生抽2勺、老抽半勺到一勺（主上色）、海盐双椒铺撒表面（用花椒、青花椒、盐代替也可以）、料酒1勺、白糖撒一点、香油一勺、葱段、姜片，玉米淀粉撒一点，整体抓匀，腌制40分钟，越入味儿越好
3）腌制好后开始制作，锅中下油，油量多一点，把鸡肉全部倒入开始煎炸，油多一点煎的更干好吃
4）基本上煎到焦黄的，就可以捞出备用，用余油，先加入一部分紫苏叶，余油会把紫苏的味道带进去，同时还能把叶子煎的脆脆的，等到叶子能完整夹起来就先捞出
4）将剩下的紫苏叶、鸡腿肉还有蒜再返锅，不断翻炒，这一部分的紫苏叶经过少量的油接触加上翻炒之后是软的
5）最后尝一尝味道适当加盐，再把脆叶子铺上，装饰一下开吃！
——————【柠檬蒜香蚕豆】——————
食材：
蚕豆｜蒜末｜柠檬｜黑胡椒｜盐
步骤：
1）蚕豆先煮熟捞出，锅中下油加蒜末，再把蚕豆放入过一遍油
2）尝味道加盐、黑胡椒，最后撒一圈柠檬汁
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