今日食谱📜｜避风塘炒虾佛跳墙盆菜炸藕合

以广东口味为主的一顿过年食谱！简单好学！食谱：避风塘炒虾｜佛跳墙盆菜｜炸藕合｜鸡头米豌豆｜大闸蟹 ——————【避风塘炒虾】—————— 食材： 大虾｜面包糠｜炸蒜｜小米辣或者干辣椒｜椒盐 步骤： 1）大虾洗净，不去壳，只去除虾线开始腌制一会儿，加入姜片、料酒、一点点白胡椒粉、盐，腌制15分钟即可 2）准备炸蒜：锅中下油，加入蒜末，炸到微微金黄即可，观察火候会焦得很快 3）炸虾：先加入玉米淀粉抓匀，锅中倒油，尽量多一点，两面炸到金黄捞出备用 4）另起锅加油，先炒香辣椒，再加入面包糠和炸蒜，面包糠多加一点好吃 5）倒入虾一起翻炒，加入椒盐调味，再加一点糖提鲜 6）撒点葱花摆盘开吃！ ——————【炸藕盒】—————— 食材： 莲藕1段｜肉馅200g｜葱末｜姜末｜酥肉粉｜调味料 步骤： 1）调肉馅：肉馅加入姜末、葱末，再加2勺生抽、1勺蚝油、撒一点白胡椒粉、加小半勺盐、一点点糖、鸡精、香油，最后加一勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制个20分钟，中途准备其他食材 2）藕段切片，大概3mm厚刚好，再准备好酥肉粉，按照步骤加温水调成糊状，也可以加一个鸡蛋炸出来更黄 3）锅中下油，裹匀面糊，两面炸熟，建议不要猛火，不然表面熟了中间肉还没熟，可以见后图步骤 鸡头米豌豆比较简单，热水炒一下，锅中下油加盐即可，鸡头米好有嚼劲！好吃！ 当然还有很具年味的盆菜！第一回吃这种的年菜，首先就是汤汁浓很好喝！还有Q弹的海参、鲍鱼、花胶、扇贝肉、鹰嘴豆、虾丸！每一个我都很爱吃！粤菜大师烹饪技艺，文火慢熬鲍汁浓汤！关键是做法超级简单 ，解冻后加热15分钟就可以大快朵颐啦 ！