酸辣鸡杂，太费米饭了 我对酸辣椒真的毫无抵抗力，酸辣鸡杂、酸辣魔芋、酸辣肉末、酸辣藕尖……数着数着都流口水了，今天分享这道酸辣鸡杂，香辣脆嫩，完全没有腥味，超级好吃下饭 食材：鸡胗、酸辣椒、小米辣、生姜、大蒜、芹菜 做法：1、鸡杂处理：鸡杂加淀粉、盐干搓，再用清水冲洗几遍，冷水下锅，加生姜、料酒焯水，水一开就马上捞出来（不然煮老了），然后沥干水分切薄片 2、起锅烧油，爆香一半生姜，倒入鸡杂翻炒30秒，淋料酒，加适量盐翻炒30秒，盛出备用 3、另起锅烧油，爆香小米辣、酸辣椒、生姜、大蒜，倒入鸡杂翻炒均匀，再加生抽、老抽炒入味，加芹菜翻炒至断生，最后加蚝油炒匀即可