竹笋炒肉片，家常必做 竹笋直接炒会苦，所以一定要预留出时间浸泡出苦味哦。 食材：猪肉、竹笋、生抽、盐、水淀粉、姜片、老抽 备菜：1、竹笋剥壳切成薄片，冷水下锅加盐煮3分钟，反复清洗2-3次后，加水浸泡5-6h，中间换两三次水，一点都不会苦。 2、肉切片，肥瘦分开，瘦肉加盐、生抽、姜片、水淀粉抓匀腌制20分钟。 3、蒜苗切段备用。 教程：油热先将肥肉干煸出油脂，炒至微焦。再放瘦肉快速滑散。 加老抽调味调色，放蒜末炒匀即可。