酱卤牛肉，超简单超入味 别看它纹路比较粗，但是真的出乎预料的嫩，应该说是熟的刚刚好，不塞牙又很入味，真的爱了爱了。 食材：牛腱肉、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、黄豆酱、盐、鸡精、花椒粉、五香粉、姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、 备菜：牛腱肉清洗干净后，在水中反复净泡至无桖水。 准备卤料：八角桂皮香叶、姜蒜、干辣椒、冰糖 准备卤汁：2勺料酒、2勺黄豆酱、1勺蚝油、1小勺鸡精、1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺花椒粉、1小勺五香粉。 一壶开水 教程：1、把卤料、卤汁、牛腱肉全部放入高压锅中，加开水至没过牛肉，压40分钟即可。 2、牛肉在料汁中浸泡1-2h，至完全冷却。这时候的牛肉会比较散，我们用保鲜膜将其卷成圆筒状，放冰箱冷藏一晚。 3、冷藏一晚的牛肉已完全定型，撕开保鲜膜，切成薄片即可。 可根据自己的口味调个料汁：蒜末、小米辣、醋、盐、白糖、辣椒油。 牛肉真的超级软烂，完全就是外面的味道。 不过牛肉真的很缩水哦，新鲜的两斤肉看着好多，卤好的就只有两小坨啦