鸡蛋粉皮保佑在外的江西人，厨房小白也能做 食材：红薯粉 鸡蛋 瘦肉 青椒 小米辣 蒜末 做法：1、一样的杯子，一杯红薯粉一杯清水，搅拌均匀打两个鸡蛋加少许油搅拌融合，锅热用油润一下锅，舀一勺半调好的糊下锅迅速晃动锅，把糊均匀在锅上，煎至边边微微翘起再翻面煎几秒即可出锅（煎至用不粘锅操作） 2、煎好的鸡蛋粉皮放凉切成块，粘在一起的稍微用手撕散一下容易入味 3、瘦肉加红薯粉生抽老抽盐腌制，下锅炒熟盛出备用（忘记拍图了） 4、油热下辣椒蒜末爆香，下切好的鸡蛋粉皮加适量盐两圈生抽调味翻炒片刻，然后下炒好的肉片，加生抽老抽蚝油鸡精大火翻炒入味，最后下葱段炒均即可出锅（不喜欢太干的可以加少许水）