好吃到可以原地开店的三味茄子 不需要油炸！没有难买的材料！保证你吃上第1口就会惊艳的茄子做法！！属于端上桌秒光盘系列，不仅上得了台面，而且下饭一绝，我真的已经做过超多回啦！姐妹们有空快学起来！ 准备材料：长茄子500g 蒜蓉100g 香菜碎2把 肉沫100g 剁辣椒酱18g 盐2g 生抽25g 水75g 淀粉5g 油适量 制作步骤：1.茄子洗净、去皮、切段，放入加了盐和白醋的清水中浸泡20分钟，然后挤干水分备用 2.蒜粒洗净、去皮、搅打成末，用水清洗过滤备用 3.香菜洗净、切碎备用 4.锅洗净，开小火，倒油炒肉沫至变色，然后依次加入18g剁辣椒酱、10g生抽和1g盐继续翻炒，炒香后再加入淀粉水（75g水➕5g淀粉），炒至水分蒸干盛出 5.锅洗净，开小火，倒油炒香蒜末盛出 6.锅洗净，开中小火，倒油炒茄子，等茄子变软，加入1g盐和15g生抽，再继续翻炒，尽量炒久把茄子炒干 7.炒好的茄子装盘，在上面整齐地铺上蒜蓉、肉沫、香菜就可以上桌啦！吃的时候把它们搅合搅合，人间美味！ 小贴士：茄子加水加盐加醋浸泡的目的：防止氧化变色、吸走茄子原有的水分，炒出来更香 蒜末用水冲洗的目的：炒蒜不易粘锅、减少蒜里的苦味 倒淀粉水之前，要再搅拌一下，因为淀粉容易沉底