食谱名：自制咸鸭蛋 材料清单：新鲜鸭蛋25个，盐400克，煮盐水所用的水是2000毫升，40度的白酒适量 所用容器：一个可合盖容量为3升的玻璃瓶 制作过程： 1鸭蛋洗干净沥干水放在透气的篮子里完全晾干，玻璃瓶洗干净倒放着沥干水备用 2白酒倒在碗中，淋在鸭蛋上，每个地方都要沾到白酒，逐个完成；你也可以把白酒倒在喷瓶中，将白酒均匀喷在鸭蛋上，晾个2分钟 3盐加水在锅中煮开，盐融化后继续煮2分钟，然后熄火晾凉盐水，最后用的是凉的盐水 4保证玻璃瓶干爽无水，然后倒一碗白酒进去摇晃几下倒掉，这是再给玻璃瓶消消毒 5鸭蛋放到瓶中，倒入凉盐水，合盖即可，如果上面的鸭蛋浮起来，就用个干净无水的碟子放在上面一起腌制，压一下就不会浮起来了 6夏天到了第23天的时候，我捞一个起来煮熟吃就很好吃了，已经出沙流油了 拾壹碎碎念： 鸭蛋建议用新鲜的青皮海鸭蛋，皮厚不易破而且蛋黄比较大。 盐和水的比例是1:5，根据这个比例来调盐水，做多少的鸭蛋你随意。 鸭蛋要清洗干净，比较脏的要用刷子刷干净，建议晚睡前洗干净鸭蛋放透气篮子里，第二天早上起来鸭蛋就完全干了。