安溪铁观音，又称红心观音、红样观音，属于乌龙茶，又叫青茶。主产于福建安溪。她具有独一无二的“观音韵”，以其香高韵长、醇厚甘鲜、品格超凡的特点而驰名中外，并以此跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列。 主要产区 安溪县有24各乡镇是铁观音的产地，分为内安溪和外安溪，其中以西坪、祥华、感德、剑斗、龙涓五大产区的安溪铁观音最为出名。 采摘季节 分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶，以春茶和秋茶采摘量最多。 春茶：回味久，色泽嫩绿，汤色青绿 秋茶：韵味长，色泽黄绿，汤色红暗。 香型 分为清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音。 清香型铁观音：工艺源自上世纪90年代，主要是现代工艺，发酵程度为15%~20%，色泽砂绿，口感鲜爽，茶性偏寒，更适合抽烟人士或喜欢清淡口味的茶友日常饮用。 浓香型铁观音：为安溪铁观音传统产品，历史悠久，沿用传统工艺制法，具有“香、浓、醇、甘”的特点，香气高长，回甘明显，以“独具观音韵，七泡有余香”盛名于国内外。市面上的炭焙铁观音也属于浓香型铁观音，炭焙铁观音发酵度高，茶性平和，适合大多数人饮用。 陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经过长时间储存，并反复再加工而成，具有“厚、醇、润、软”等特点，其特质和口味接近熟普，适合口味较重的茶友饮用。 品质特征 外形：肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头，色泽油润砂绿。 香气：浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香。 滋味：汤色金黄明亮、滋味醇厚甘鲜。 叶底：肥厚软亮、匀整、余香高长。