研究表明：常吃坚果的人血脂水平更好，高血脂患者每天吃多少最好？看看医生怎么说 很多人一听说自己血脂高了，就一股脑开始戒肉、戒油、戒蛋黄，吃得比清粥小菜还素。但医生其实并不建议啥都不吃，反而强调，有些食物吃对了，是能帮忙“调脂”的。 像坚果这类看起来油滋滋的东西，反倒在不少研究里被点了名，说常吃对控制血脂有益，这听着就挺反常，但医学上确实有不少证据在支撑这个说法。 坚果里面的脂肪，跟肥肉里的不一样，它们富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管系统有保护作用。 像核桃、腰果、杏仁、榛子这类食物中含有的植物固醇，还能竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。有一项大样本研究发现，长期每天适量摄入坚果的人群，低密度脂蛋白胆固醇平均下降了大约7%，这个数据在临床上是有意义的，能降低心血管事件的风险。 但医生也说了，坚果虽好，吃多了照样会出问题。它本身能量高，100克坚果大约能提供600千卡以上的热量，吃上一小碗就等于吃了一顿饭，特别对本身体重就偏高的高血脂患者来说，更得注意控制量。通常建议每日坚果摄入量控制在25克左右，大约是一小把，能保证脂肪酸摄入，又不会让热量超标。 有人问，啥时候吃最好？其实医生说吃坚果没啥“黄金时间”，关键在于整体饮食结构。如果平时饮食已经比较油腻，饭桌上荤菜不少，那坚果摄入就要减一减。 如果平时吃得清淡、肉类少，那这25克的坚果反而可以成为健康脂肪的好来源。有研究观察发现，把部分主食或动物脂肪替换为坚果脂肪的人群，在血脂改善效果上更明显，而且长期坚持比吃药更容易让人接受。 也有不少人图方便，直接买超市里加工过的坚果零食，这就得提醒一下了。糖衣、咸味、油炸，这些工艺会让坚果失去原本的营养优势，钠含量飙升不说，还会增加反式脂肪酸，对血脂控制是种负担。医生建议选天然原味、无盐烘焙的，自己装一小包放在包里当加餐，比吃饼干强得多。 这些看起来普通的小吃，在营养学领域其实早就不再是“胖人的专属”。只要吃得对，坚果完全可以成为高血脂人群饮食调控的一部分。 不少人认为饮食干净就是不碰油，其实不是去掉所有脂肪就能控制血脂，而是要选对脂肪的来源。控制血脂这事，说到底是平衡，而不是一味地少。 吃得明白，比什么都强。食物从来不只是嘴上的事，更是对身体的选择。那些小小的坚果，放对了位置，才能真的发挥它的作用。
