1988 年，50 岁的张秉荣从沈阳变压器厂车间党支部书记岗位退休。为补贴家用，她将自家十三纬路 15 平方米的临街平房收回，带领子女创办 “四季抻面馆”。创业初期仅 5 张桌子，聘请山东师傅制面，以老母鸡熬汤，定价大碗 9 毛、小碗 7 毛，坚持 “洁净卫生、薄利多销” 原则，迅速吸引顾客蹲街捧碗就餐。 那时候十三纬路还没那么多商铺，张阿姨家的面馆一开门，老母鸡熬汤的香味能飘出半条街。早起上班的工人、放学的学生，都爱往这儿凑，5 张桌子根本不够用，有人干脆端着碗蹲在路边，吸溜吸溜吃得香，汤都要喝得一点不剩。张阿姨和子女从早忙到晚，面要现抻，汤要随时补，连擦桌子的布都要洗得发白，就怕坏了 “洁净卫生” 的规矩 —— 毕竟那年代小馆子容易让人担心卫生问题，张阿姨这股较真劲儿，反而让顾客觉得踏实。 不过话说回来，“薄利多销” 看着好，实际做起来也有难处。那时候老母鸡价格要是涨了，一碗面的成本就往上飘，可张阿姨舍不得涨价，还是大碗 9 毛、小碗 7 毛。子女有时候会劝她，说辛苦一天下来，除去食材、师傅工资，赚的钱其实没多少，不如稍微提提价。张阿姨总说，来的都是街坊邻居、普通老百姓，涨价了人家可能就不来了，宁愿自己多累点，也不能让大家觉得吃不起。 可时间长了，问题也慢慢显出来。比如山东师傅家里有事要回去，再找一个手艺这么好的师傅不容易，面的口感稍微差点，就有老顾客问 “是不是换师傅了”；还有冬天蹲街吃饭的顾客，手冻得通红，张阿姨看着心疼，想在门口搭个简易棚子，又担心占了人行道，怕给街坊添麻烦。这些事儿都让张阿姨犯难，她这 “老派” 的经营法子，在慢慢变化的市场里，好像越来越难平衡 —— 既要保住口碑，又要让面馆能一直开下去，可不是件容易的事。 张阿姨的认真和实在，确实让 “四季抻面馆” 火了一阵，不少人专门绕路来吃这口热乎面。可咱们也得想想，靠 “薄利多销” 和个人辛苦撑起来的小馆子，能撑多久呢？要是后续成本一直涨，或者遇到别的突发情况，光靠 “实在” 恐怕不够。毕竟做生意不是只凭心意，还得算清楚账，找到能长久走下去的法子，不然再受欢迎的馆子，也可能慢慢没了踪影。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
