菜籽油再次成为关注对象！医生提醒：吃菜籽油时，一定要注意3点 很多人觉得菜籽油天然健康，买着放心、吃着安心，却不知道选对、用对才是关键，不少习以为常的吃法，反而浪费营养还可能埋健康隐患。 大家选菜籽油总盯着“纯菜籽油”标签，却很少留意加工工艺，这是最容易踩的坑。冷榨工艺能最大程度保留维生素E、植物甾醇等营养，而浸出工艺可能残留微量溶剂，选时要盯紧包装上的“冷榨”标注。 别觉得植物油就没热量负担，炒菜时倒油“凭手感”的人不在少数。菜籽油热量和其他植物油相差无几，每天摄入量建议控制在25-30克，大概两小勺，搭配橄榄油、亚麻籽油更能平衡脂肪酸。 很多人爱用菜籽油爆炒、油炸，觉得香味浓郁，其实它的烟点约230℃，爆炒时温度易超标，会产生丙烯醛等有害物质。日常更适合凉拌、清炒或炖煮，高温烹饪不如换花生油、棕榈油。 选菜籽油时别盲目追求“土榨”，农家小作坊的土榨油缺乏精炼环节，可能残留黄曲霉素等污染物，正规品牌的精炼冷榨油才更有安全保障。 不少人长期只吃菜籽油，觉得专一才健康，其实单一食用油会导致脂肪酸摄入失衡。菜籽油Omega-6脂肪酸偏多，搭配富含Omega-3的亚麻籽油，营养更全面。 烹饪前别忽略过滤步骤，菜籽油中可能含有少量杂质，长期直接使用可能影响口感还增加烟点负担，简单过滤能减少有害物质产生，让烹饪更健康。 储存菜籽油也有讲究，很多人随意放在灶台旁，高温和光照会加速油脂氧化变质。密封后放在阴凉干燥处，开封后尽量3个月内吃完，避免营养流失和变质。 菜籽油的健康价值，从不是“天然”二字就能概括，而是藏在每一个容易被忽略的细节里。选对加工方式、控制用量、匹配烹饪场景，才能让这份天然食材真正服务于健康。 不用刻意追捧或排斥，根据自家烹饪习惯科学使用，让菜籽油在日常饮食中发挥应有的营养作用，才是最实在的健康选择。
