今天听一个朋友说， 才知道超市的肉比市场便宜是有原因的！ 原来运输过程中经过了排酸处理， 之前我都不知道！ 网友们表示 我来说说吧，超市的肉分两种，因为超市有两种模式，第一种是把猪肉摊外包给别人，这种模式的猪肉呢有可能是热鲜肉，自己去挑选猪宰杀自己拉回来，第二种就是超市自己经营，一般都是采购厂里的冷鲜肉，因为这样可以节省很多时间和流程 至于排酸这么一说，说白了就是为了方便大规模流水生产屠宰罢了，你想想那么大的屠宰厂，那么多客户，如果个个客户都是要求4点钟屠宰，那么怎么杀得过来？所以一半提前杀好推进冷库冰鲜，到钟了就配送！ 农贸市场的摊贩则是热鲜肉，自己去挑猪选猪赶上屠宰线，杀好自己拉回来 菜场的热鲜肉必须当天现买现吃，即便放冷藏第二天就有味儿了；经过排酸的冷鲜肉对比而言不易腐败，冷藏放二三天是完全么问题的。排酸其实就是一种防腐处理。超市进货正规，运输时间长，自然卖冷鲜肉是最佳选择 我告诉你为什么超市便宜，超市的货源都是大型养殖场的猪，一百六十天到一百八十天的猪龄，批量采购价格便宜，所以肉也就便宜。小摊贩很多是自行采购的生猪，猪龄通常一年左右，生猪采购价格更贵，肉质相对更好，肉也就卖得贵一点。 2022年疫情后期，我们小区有一牛人在5月份左右，直接在双汇工厂那边注册了个号，安排全小区集采猪肉。 直接工厂开着冷冻车进小区分肉。 那个价格是我平时在菜场的买的对折价格，肉的质量也还可以。 后来开放了，还有人念念不忘，说要再安排一次。因为天气转热，一直隔很久又安排了一次。我因为正好出门旅游，就没再参加[大笑] 大家怎么看呢
