“学到了！” 广东，一位男孩因巧妙运用芥末清洗花甲而走红网络 傍晚时分，爸爸下班路过菜市场，看见水产摊的花甲正吐着水，15 块钱买了两斤，想着晚上给家人做爆炒花甲，这是儿子最爱吃的菜。 以前每次洗花甲，爸爸都得提前三小时准备，盆里接满清水，撒上两大勺盐，再滴几滴香油，可就算这样，偶尔还是会吃到沙子，儿子总说 “像嚼到小石子，硌牙”。 这天他刚把花甲倒进盆里，上小学五年级的儿子就凑了过来，手里还拿着平板电脑，指着上面的视频说 “爸爸，别用盐水了，用这个更快”。 爸爸凑过去一看，视频里有人用芥末洗花甲，他皱了皱眉，心想芥末那么冲，不会把花甲的鲜味盖掉吗？但看着儿子期待的眼神，还是点了点头。 儿子转身从冰箱里翻出那支绿色管状的日式芥末，是上次吃寿司剩下的，他挤了大概 1 厘米长的量进水里，用筷子搅了搅，刺鼻的味道一下就飘了出来。 刚搅完没两分钟，盆里的花甲就有了反应，有的微微张开壳，往外吐着小气泡，水面上很快飘起一层细细的泥沙，比平时用盐水泡两小时的效果还明显。 爸爸赶紧把花甲捞出来，用清水反复冲了三遍，生怕残留的芥末味影响口感，下锅炒的时候，还特意多放了蒜末和葱花，想中和一下味道。 没想到第一口是儿子尝的，他嚼了嚼眼睛一下子亮了，“爸，没沙子！而且吃着有点香，不像平时那么腥”，说着又夹了一个往嘴里送。 后来爸爸特意查了中国农业大学食品学院 2024 年发布的《贝类吐沙方法对比研究》，才知道芥末里的异硫氰酸烯丙酯会刺激花甲的鳃部，让它们加速排出体内的水分和泥沙，比盐水的渗透压作用快三倍。 这件事被爸爸发到家庭群里，姑姑看到后也试了试，第二天反馈说 “洗蛏子也管用，就是芥末别放多，我放了半管，炒出来有点辣，孩子不爱吃”。 有网友在评论区分享经验，说自己用这个方法时，会先把芥末用水调开再倒进去，这样不会有结块，花甲吐沙更均匀，500 克花甲放 1/3 支芥末就刚好。 爸爸现在每次洗花甲都找儿子要芥末，儿子还特意在冰箱上贴了便签 “花甲 + 芥末 = 无沙”，家里来客人时，还会得意地演示这个小妙招。 你们平时洗花甲是守着盐水等半天，还是试过这种 “芥末快招” 呀，有没有遇到过芥末放多了太辣的情况呢。 信息来源：小政视频 2025 年 10 月 11 日《广东：小孩哥用芥末让花甲吐沙 爸爸：孩子从网上学的，挺管用》
