过节下馆子，你真能分清桌上的菜是现炒还是预制的吗？别光看颜值，这里面门道可多了。 辣椒炒肉上桌还在滋啦作响、肉片卷翘的，大概率是现炒；预制的肉边会发硬，声音早没了。 西红柿炒鸡蛋颜色鲜亮、蛋香四溢，多半是刚出锅；预制的则软烂发暗，香味寡淡。 干锅包菜端上来咕嘟冒泡，蔬菜还带着脆劲儿，才是好手艺；加热过的预制包菜只会软塌塌。 白灼虾壳肉易分离、虾膏橘红的才新鲜；预制虾常有土腥味。空心菜杆脆叶焦是现炒标志；预制的则水分多、口感发闷。 其实分辨也不难：上桌时看油星翻滚，摸盘子够不够烫，吃的时候咬一口听声音。 现炒的温度、香气和口感，是预制菜模仿不来的。毕竟我们下馆子吃的，不只是菜，更是火候与手艺。 你还有哪些分辨现炒与预制菜的小妙招？分享出来，让大家吃得明明白白！
