医生提醒洗鸡蛋或制造细菌炸弹“清洗鸡蛋更卫生”实为常见误区，医生明确警示：盲目水洗鸡蛋反而可能制造“细菌炸弹”，暗藏食物中毒风险 。
鸡蛋蛋壳表面布满微小气孔，且覆盖着一层肉眼难辨的天然保护膜（壳胶膜），这层由蛋白质构成的屏障能封堵气孔、阻挡沙门氏菌等致病菌入侵，同时减少蛋内水分流失 。水洗、浸泡或用力擦拭会直接破坏这层保护膜，让细菌顺着气孔渗入蛋内。更危险的是，清洗后残留的水分会成为细菌滋生的温床，即便冷藏，菌落数也可能比未清洗的鸡蛋骤增3-4倍，5天内就可能变质。
若蛋壳有污物，用干燥软布或厨房纸轻擦即可，切忌沾水。鸡蛋需带壳冷藏，且要大头朝上存放以延长保鲜期。烹饪时务必将蛋黄、蛋白彻底煮熟，尤其老人、儿童等群体，需避免食用溏心蛋以防沙门氏菌感染。
