苍，东京金牌店。
日本有一个比米其林三星更硬的招牌，叫金牌店，全日本35家，一个比一个出类拔萃。东京的苍是其中新秀，主厨峰村康资出身法餐，立志打造无国界料理，做的非常成功。
说菜。首先是用爱媛县藤本先生提供的海鳗熬制的松茸清汤，淡咸鲜口。然后是图1，北海道小西鲜鱼店提供的新三文鱼籽冷制费德里尼意面。这个季节的鱼子不错，冷面一般。
图2是柠檬草秆烟熏炭烤明石的田幸一鱼店提供的5公斤鲅鱼，配以用米和中国甜米酒做的白酱汁。鲅鱼日文是鰆，肉质鲜嫩，酱汁香甜，皮有淡淡的烤香，不错。
图3是烤焗尾藤农产提供的三年熟成北光马铃薯配松露。真是好吃，土豆有异乎寻常的润嫩口感和出色的香甜味道，上乘。大概是这辈子吃过的最好吃的土豆。
图4是网代产炭烤伊势龙虾配虾头浓汤，以及现烤的布里欧修面包。虾肉软嫩，面包香浓，蘸虾汤都非常好。图6是用石川县金泽市的石与鱼店提供的毛蟹做的意大利饭。其实就是怀石釜饭，但用的是意大利硬米，螃蟹味道很浓重。
图7汤品是井口先生制作的阳光玉米冷汤配番茄啫喱。只用了玉米和水，但是很甜，好喝。图8是长井渔夫长谷川先生提供的鱼枪捕获赤羽太黑边石斑鱼配巨型白蜡伞菌，口味淡鲜。之后是杂子谷先生提供的大石早生梅格兰尼塔冰糕，也就是梅子味的冰沙，好吃。
图9是主菜，炭火烧烤上田畜产特选长期肥育49个月的雌性“特别但马黑毛和牛”，配茨城县茂城“莲根三兄弟”提供的莲藕。香浓的老饕肉，真不错，莲藕质量也高。
甜品首先是静冈县滨松产的天使之音麝香瓜，用了三周熟成，甜嫩到骨子里了。然后是宫崎县产的日本可可巧克力泥甘纳许与果冻，可可的味道很浓。最后是草饲泽西牛奶冰淇淋和点心与咖啡。
扎实有料，味道出色的一餐。
谢田的非米其林之旅
