预制菜之王萨莉亚为啥没人骂 以前我同学开过早餐铺，也顺便卖一些小吃。
这行竞争力不仅在于房租要省、地段要好，还有一个，就是你能找到很棒的供应商。供应什么？比如你卖汉堡和小米粥，人家就能从郊区给你大早晨送过来，全市都管送。比如你卖大饼卷XX，芝士玉米之类的，人家就给你预制好了送过去，你就负责加热，甚至当着顾客的面弄个烤炉，给点现做感就行。但你想售卖的一切，从品种、口味、用料早已经在供应商那里决定了，剩下的就是如何假装是你家自制。
这么说吧，你在地铁门口吃到的什么创业小哥汽车后备箱秘制小汉堡，不过是本市郊区某供应商高完成度的预制菜。可能哪个地铁门口都出自同一家。他们早就决定了打工人的胃，而你还不知道。
供应商的服务水平有高有低，最扯淡的是让我们自取的，买卖不想干了似的。最高级的是拿我们当顾客，能商量能谈价格，还便宜，自由度有时近乎定制，食品种类多到完全自信不和方圆十公里同行重样。就好像第一次干零售看阿里巴巴一样。
而所谓加盟店，就是说你不用找这样的供应商，总部帮你预制。也没有多高大上。就看品牌效应能给你带来多大好处了，不然专业卖预制菜的供应商也不是泛泛之辈。
像海底捞他们家，门店不是最赚钱的，最赚的是那个卖火锅食材的。卖自己，也卖同行，比如呷哺呷哺。说白了就是火锅类预制菜龙头。预制得好，其实也没啥问题。不然天天给你现剁菜下锅，你还嫌人家标准化程度低呢。
贾老板道歉的时候说，要像胖东来一样透明。光透明没用啊，你得便宜，值那个价再透明才行。说白了很多早餐铺卖的就是那一份不透明的信息差，不然即使便宜到这个程度，得知全市早餐都被郊区某几家公司垄断预制了之后，还会让人感到些许反感。
其实反而胖东来很克制了，他们选品时的苛刻，标准比地方监管部门都要严，反而都是一些知情人士透露的。
