朱丹做饭时，把鸡的脑袋切了下来打算直接丢垃圾桶，李雪琴看后问：“不要了这个鸡？”朱丹点了点头说：“你要啊？”李雪琴：“可以吃啊，我们东北都吃鸡头。” 毛不易拽了拽李雪琴：“你就听人家的，人家爱咋做咋做，你别在这里瞎指挥。” 朱丹也有点不好意思了说：“我以为大家都不吃鸡头呢！” “我们东北人都吃鸡头。”李雪琴一边说，一边不肯定地看了看毛不易。 得到毛不易肯定地答案后，李雪琴说：“我见的东北人都吃。我们家那边也有那个菜。” 饮食这事儿本就没标准答案，有人视鸡头为美味，有人觉得难以下咽，就像南方人早餐桌上的咸豆浆，到了北方可能换成甜豆花，没有对错，只有习惯。 不同的地方对于相同的食材，也有不同的做法，就好像四川人对于兔头一样，东北人对于鸡头也情有独钟。 在东北，鸡头是不少人眼里的 “硬核美味”，吃法带着浓浓的市井烟火气，尤其讲究一个 “入味” 和 “耐啃”。最经典的吃法据说是卤鸡头，卤好的鸡头带着酱色，咸香入味，鸡皮 Q 弹，脑髓软嫩，啃的时候得顺着骨头缝一点点嗦，越嚼越有滋味，是酒桌上的常客，也是街头卤味摊的热门单品，10 块钱能买一大把，拿着边走边啃，特别接地气。 当然也有辣炒鸡头，炒好的鸡头带着麻辣鲜香，鸡骨缝里都裹着酱汁，配米饭或啤酒都很绝，是东北菜馆里常见的下酒菜，适合重口味的人。 如果口味比较清淡，则可以试一下烀鸡头，这是更家常的做法，有点像白煮但更入味。用清水加姜片、料酒把鸡头煮熟，捞出来蘸着蒜酱（东北特有的蒜蓉酱油汁）吃，突出鸡头本身的鲜味，口感更清爽，适合不爱吃太咸的人。 东北人吃鸡头，讲究的是 “啃” 的过程 —— 不像吃大块肉那样狼吞虎咽，而是慢悠悠地嗦掉皮肉，吸干净骨髓，带着点 “消磨时间” 的惬意。
