我觉得我馄饨店的成功还是有原因的，之前一直沉浸在自己的小小满足里，觉得自己营业额挺好的，然后被大神打击后有过小小的失落，今天一对比，我还是满成功的。 今天去看了电影，看完电影去商场后面的小吃一条街吃东西，好久没有吃螺蛳粉了，就尝尝吧。 刚走进去就后悔了，因为店里体感很热，虽然开了五个风扇，进来了就不好意思走了，要了一碗。 店里一个人没有，非要手机点餐，点了以后螺蛳粉需要自己端，这没什么，最痛苦的是开始吃了以后，汗水就跟蒸桑拿似的，喝了冰饮料也无济于事，我说怎么不开空调呢，店员若无其事的说开了，是你吃粉肯定会热的。 如果不是开馄饨店我就信了，我店里空调开的冰冰凉。进来的人都觉得冷，吃了馄饨才暖和的，都说在我店里吃馄饨很舒服。 怪不得店里没人，我就若无其事的跟老板聊起来，生意咋样，房租咋样。 房租一年12万，房东说生意挺好的，如果我没有线上点单一定会信，因为我店里人流量不太多，但是营业额一直不错，但是他们跟我模式不一样，我刚点单的时候看到了，我是今天的第六个付款的顾客，一个人的消费在18元，六个人就是。。。 嗯，挺可怜的，外卖正好到了，外卖员说，美团五号，哦，我又知道了，今天只有五个外卖。 我这么一看，三个店员，一个老板。 下午两点了，一共有没有卖三百块哦，十二万一年的房租，每个月三个店员的工资，替老板头疼。 再看过来，螺蛳粉并不好吃，花生是软的，一吃就觉得很多天了，不是当天现炸的，觉得菜吃起来也没那么新鲜，甚至感觉不是现焯水的。 粉吃起来有点硬，汤，就是螺蛳粉的味道，很淡。 觉得很失望，吃了一半走了，想跟老板反应一下，老板爱搭不理的，也是我多管闲事了吧，咸吃萝卜淡操心了，想着你这店这么开着也是浪费啊，餐饮店的终极目标就是食材和味道，你都没有啊。 门口摆着充值的牌子，好吧，谁充值谁是傻子吧。 对比一下我就感觉到我店里虽然偏僻，房租低但是顾客还不错的原因了，首先我舍得开空调和风扇，店里凉快舒服，很多顾客都这么反馈，更愿意在店里吃碗馄饨。 所以当我订单生意不好的时候我店里的营业额总会给我顶上并且给我惊喜。 再一个我服务还不错，愿意跟顾客沟通，知无不答，关于味道，服务，咸淡，房租和各种问题，知无不答，我很少有反感，漠视或者不耐烦的时候。 除非当时我特别忙，顾不过来。 所以顾客都会感到被尊重了，就会还想来。 再就是口味和食材，我的馄饨说不上惊艳，但是顾客都反馈好吃，尤其是孩子，一个家庭里面只要是孩子喜欢吃，整个家庭都会是我的消费者，我的食材必须是当天的，新鲜的，谁的嘴都不是傻子，都能吃出来，哪怕下午过来没看到我们现包，都说东西新鲜，一吃就是手工包的。 这就避免了一次又一次给顾客解释我们馄饨是手工包的烦恼了。 上回有个顾客说，手工的馄饨是有灵魂的，装了每个老板的手艺，是机器怎么都不能比的。 看，我的每个顾客都是哲学家[呲牙] 我觉得很简单很轻易做到的事情为什么这么多人就是做不到呢？ 既然你也投钱了，还投了不少，也付出了，为什么不能用一颗赤诚之心来开店呢？ 做餐饮还是那句话，糊弄别人就是糊弄自己。 望所有餐饮人共勉。
