云姨夜话｜写在山东首家“学习胖东来”自主调改永辉超市调改前夜

齐鲁晚报·齐鲁壹点 王赟

农历三月最后一天的夜话，事关山东首家“学习胖东来”自主调改的永辉超市。

今晚，是永辉超市济南龙湖北宸天街店接受“学习胖东来自主调改”前“出清”最后一晚，也是4月28日起正式进入闭店调改阶段的前夜。

这个4月，“山东首家永辉学习胖东来自主调改店落地济南”的消息被大量媒体关注和报道。

4月14日永辉超市发布2025年全国第三批学习胖东来自主调改门店名单，涉及门店数量达41家，济南北宸龙湖店在列，这也是永辉超市在山东第一家学习胖东来自主调改的门店。

官网显示，永辉超市在山东拥有5家门店，分布在济南和泰安，济南除济南北宸龙湖店外，还有济南中海华山环宇城店、济南奥体天街店。而济南北宸龙湖天街店是三家店中“最年轻”的，开业最晚，从门店分布来看，济南北宸龙湖天街店也距离济南主城区距离最远，人流量远不及济南龙湖奥体天街、华山环宇城周边。

这让人想到，一年前，2024年5月30日晚8点，以往要到晚上10点才闭门谢客的郑州永辉超市信万广场店，提前两个小时就开始不让客人入内，店内众多货架已经清空，这家门店开始进入闭店调改前最后的准备期。根据店门口此前公告，5月31日起将进行闭店调改。当晚，河南胖东来商贸集团董事长于东来和永辉超市董事长张轩松以及双方团队在店里进行了闭门会。“如果门店旁边有优质商超店，我们肯定不会再做了，没必要做这样的竞争。”李松峰在接受当地媒体采访时说。后来的数据显示，郑州永辉超市信万广场店调改后其首日营业数据销售额达到188万元，客流12926人，是调改之前日均销售额的13.9倍。

回到济南，再看龙湖集团2024年年报，去年实现营业收入1275亿元，同比减少29.47%，归母净利润104亿元，同比减少19.06%。龙湖奥体天街项目整体的建筑面积77571平方米，去年租金收入是8667.6万元，2023年的租金收入是9266.8万元，同比减少了559.2万元，出租率也从2023年的98%下降到了2024年的97.1%。而龙湖北宸天街建筑面积93121平方米，2024年的租金收入是7771.1万元，龙湖北宸天街2024年每平方米的租金要比龙湖奥体天街低了大概四分之一。

有业内人士认为，永辉超市济南北宸龙湖天街店之所以成为山东第一家学习胖东来自主调改的门店，很可能与龙湖集团希望借助胖东来的影响力来提升北宸龙湖天街店的人气有关，这将直接有助于提振龙湖集团的业绩。

4月25日晚间，永辉超市公布了2024年年度及2025年第一季度财务报告。报告显示，截至今年3月底，永辉超市41家开业满3个月的“稳态调改店”3月单月实现利润1470万元，一季度累计实现利润7472万元。永辉超市称，截至财报发布日，永辉超市共完成了61家门店的胖东来模式调改，预计至2025年6月底，永辉超市全国调改门店将突破124家，2026年农历春节前目标锁定300家。随着调改门店占比提升、闭店收尾及供应链改革深化，未来12至18个月将是改革成果集中释放期。

半年前，去年11月8日，永辉超市广东省内首家“学习胖东来”自主调改门店卓悦汇购物中心店正式开门迎客。

彼时，据永辉超市副总裁、全国调改组负责人王守诚对媒体透露，胖东来自有商品均以成本价供货，毛利空间都留给了永辉超市。谈及在深圳市场与山姆、开市客的竞争，王守诚坦言，“并不存在竞争，反而有彼此学习的空间。山姆和开市客在商品品质的路上比永辉超市更强，他们并不单纯卷价格，而是看重服务和品质带来的价值，从这一点看永辉超市还有很大的进步空间。在小家庭化和越来越老年化的市场中，消费者对品类的需求宽度很宽，但每个品类买的量很少，和仓储大包装其实有些不太一致。此外，民生超市是无门槛的，而会员店还有会员费的门槛。”

目前，济南高新区山姆会员商店项目正在加紧施工，今年年底前完成主体结构封顶，该项目预计2026年6月份移交山姆，2026年12月底之前开业运营。

根据商场摆放的“山东首家学习胖东来自主调改说明”，永辉超市龙湖北宸天街店将在4月28日起闭店，进入全面调改阶段，将从商品结构、品质及价格、卖场布局动线、环境、服务及员工待遇等方面进行全面调改，本轮调改计划于5月30日完成。

“说明”还显示，此次调改将在商品方面保留一线品牌，优选持色、质量可靠的商品，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%；价格方面，优化采购渠道，过滤商品价格，保证实实在在的商品定价和合理的利润；环境方面，调改卖场布局，增加收银区，取消原有强制动线，扩大鲜食区域。

此外，还将提高员工薪资，普通员工月综合薪资从3900元提升至4900元及以上，工作时间平均每日不超过8个小时，满一年即可享受10天带薪年休假；缩短营业时间，让员工更好的兼顾生活和工作，营业时间由8:00-22:00调整为9:30-21:30。

过去的一段时间里，“调改” 成为零售行业热词。4月3日，家家悦和瑞广场店改造全新面貌盛大开业，携自有烘焙品牌亮相，家家悦和瑞广场店是继环宇城升级改造的第二家门店。半年多前，2014年11月2日，银座集团首家自主爆改超市银座七里山生活超市和银座商城精致超市同日焕新开业……

下过雨的春夜窗外，美得像一帧杂志封面，想起十年前，2015年，邓超登上《ELLEMEN》封面，在超市演绎了居家好男人超市购物新形态。此前一年，2014年CHANEL就已经在超市办过一场大秀，超模们穿着摩登华丽的衣服在香奈儿超市里购物，这种时尚创意和生活气息形成的反差超级带感。

想起“山东首家学习胖东来自主调改说明”上的那句——“做济南最有幸福感的品质超市”，想起销售之王乔·吉拉德那句——“我不是在推销一种产品，而是在推销一种感觉。”

重重变局之下，商超“调改”带给未来的可能其实无法预言，真实的发生才是最终的答案。

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