进入春季，三月份是天气最好的时候，万里晴空，万物呈现出升发，阳光非常足，很多嫩绿的蔬菜上市，比如说荠菜，韭菜和菠菜。春季是吃韭菜的时候，鲜嫩碧绿，富含大量的营养元素，尤其是男人要多吃，对肾脏很有好处。今儿咱们来聊聊一道简单又不失风味儿的家常菜——韭菜烧豆腐。这道菜啊，就像是春天的使者，带着一股子清新和温暖，悄悄溜进咱们的餐桌，让人一筷子下去，就能感受到春天的气息。各位网友们，你们有没有吃过这道韭菜少豆腐呢？不妨跟着小编学起来吧。春季到了，这菜要岔着吃，简单易学，营养又美味，别不懂吃了。
【韭菜烧豆腐的制作技巧】
材料准备：选购一小把新鲜的韭菜（韭菜是春季最嫩的蔬菜，叶片要非常鲜嫩，富含大量的营养元素，韭菜散发出独特的香味，新鲜的韭菜可以做成饺子馅，还可以搭配肉类和鸡蛋一起吃），嫩豆腐1块（约300克）
辅料：大蒜几瓣（切片），生姜一小块（切丝），红椒半个（切丝，不喜欢辣的可以省略），盐适量，生抽1大勺，老抽半勺（用来上色，没有也行），鸡精或者味精少许（提鲜，介意的话不放也行），清水小半碗，水淀粉适量（勾芡用）。
制作步骤
豆腐处理：先把豆腐切成大小均匀的小块儿，别太大了，不容易入味。切好的豆腐块儿用开水焯一下，去掉豆腥味，也让豆腐更加紧实不易碎。焯好后捞出沥干水分备用。
韭菜处理：韭菜洗净后切成段儿，长短随意，但别太长了，吃起来不方便。切好的韭菜放一旁备用。
炒制底料：锅里放适量油，油热后下入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。喜欢吃辣的朋友，这时候可以把红椒丝也加进去一起炒。
下豆腐：底料炒香后，把焯好的豆腐块儿轻轻放入锅中，尽量别用铲子大力翻炒，免得豆腐碎了。用铲子背面轻轻推动，让豆腐均匀受热。
调味：接着，加入生抽、老抽调色调味，盐根据个人口味适量添加。然后倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火炖煮个3-5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
加韭菜：时间到了，打开锅盖，看看豆腐已经变得饱满多汁了，这时候把韭菜段儿撒进去，快速翻炒均匀。韭菜很容易熟，不用炒太久，一般大火翻炒个1分钟左右就足够了。
勾芡收汁：最后，用水淀粉勾个薄芡，让汤汁稍微浓稠一些，这样豆腐和韭菜的味道能更好地融合在一起。勾芡别太厚了，免得影响口感。
出锅装盘：炒好后，关火，把韭菜烧豆腐盛出装盘，一盘色香味俱全的家常美味就完成了。
品鉴经验
这道菜啊，看起来绿油油的韭菜和白白嫩嫩的豆腐交织在一起，颜色就让人食欲大增。吃一口，豆腐嫩滑，韭菜鲜香，两者搭配得恰到好处，既保留了食材的原汁原味，又相互渗透，产生了新的风味。特别是那一点点汤汁，用来拌饭简直绝了！
好了，说了这么多，你是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？赶紧去吧，相信你按照这个方法做出来的韭菜烧豆腐，绝对能让家人赞不绝口！美食的世界，就是这么简单又美好，不是吗？
