5月，少吃西瓜，多吃它！营养极高，煮一煮，大人小孩都爱吃！
"咔嚓"咬破果肉的瞬间，酸甜的汁水在舌尖炸开，手指头都被染得红艳艳的——又到了我们烟台人最幸福的季节！五月的菜市场简直像打翻了大自然的调色盘，可要问起我的心头好，那必须是枝头挂满红玛瑙的樱桃树。最近每天下班路过水果摊，15元一斤的大樱桃摞成小山，个个油光水滑跟红宝石似的，我这个土生土长的烟台大妞，恨不能直接端着脸盆往家扛！
你可能不知道，咱们烟台可是"中国大樱桃之乡"，北纬37度的黄金海岸线，昼夜温差给足了樱桃积累糖分的时间。从青涩的"红灯"到浓甜的"美早"，再到晶莹剔透的"黄水晶"，不同品种能从五月初吃到六月中。这红彤彤的小果子可不只是好吃，维生素C含量是苹果的20倍，铁元素更是甩车厘子两条街，尤其适合容易手脚冰凉的姑娘。今天就要把我家祖传的樱桃银耳羹秘方掏心窝子分享给你们，保准喝完脸蛋比樱桃还水灵！
在烟台人的樱桃版图里，最先登场的是"红灯"，个头虽小却酸甜爆汁，特别适合熬果酱；接着是乒乓球大小的"美早"，深紫红果肉紧实脆甜，咬下去会有"咔"的轻响；等到六月份压轴出场的"黄水晶"最是矜贵，金黄色的果皮吹弹可破，果肉像蜜糖般甜润。悄悄告诉你个挑选诀窍：果柄翠绿、表皮带着天然果粉的才是新鲜好货！
别看樱桃小小一颗，营养密度高得惊人！每100克就含有10毫克维生素C，搭配银耳里的植物胶质，简直是天然胶原蛋白炸弹。最让我惊喜的是它富含的花青素，抗氧化能力是维生素E的50倍，最近坚持喝樱桃羹，连化妆师都夸我素颜状态在发光。办公室久坐的姐妹们注意啦，樱桃里的褪黑素还能助眠，喝完羹汤睡个美容觉，第二天保准容光焕发。
鲜樱桃300g（选硬挺的，熬煮不易烂）
丑耳1朵（普通银耳也行，但丑耳出胶更快）
黄冰糖30g（血糖高的换代糖）
枸杞15粒
清水1200ml
第一步：唤醒银耳的胶原蛋白
清晨买菜时专门挑了朵"丑萌丑萌"的银耳，这种皱巴巴的丑耳可比雪耳胶质多3倍！回家先剪掉黄色硬蒂，把整朵银耳倒扣在凉水里。这里有个小妙招：往水里撒半勺面粉，顺时针搅动，藏在褶皱里的小杂质会自动跑出来。泡发两小时后，银耳已经膨成雪白蓬松的云朵状，这时候要用手撕不要用刀切，顺着纹理撕成小朵，边缘不规则的裂口更容易出胶哦~
第二步：熬出拉丝银耳的秘诀
把处理好的银耳倒进砂锅（千万别用铁锅会发黑！），加足量清水大火煮沸。重点来了：水开后立刻转最小火，用长柄木勺顺时针搅动30秒，这招能让银耳快速释放胶质。盖上锅盖留条缝，每隔10分钟搅动一次防止糊底。大约40分钟后，你会看到汤汁变得浓稠，用勺子舀起来能拉出细丝，这时候就可以放冰糖了。
第三步：樱桃入锅的黄金时机
趁着熬银耳的功夫处理樱桃：盐水浸泡10分钟冲洗干净，用吸管从底部轻轻一顶，果核"噗"就出来了（比用刀划省事多啦）。等银耳煮出胶质后，先放枸杞煮5分钟，最后再下樱桃！千万不能早放，不然果肉就煮烂了。保持小火咕嘟3分钟，看到樱桃微微变软就要关火，余温会继续让甜味渗透。
第四步：冷热双吃的神仙吃法
刚煮好的羹汤是晶莹的琥珀色，热乎乎喝特别暖胃。但我更推荐冷藏吃法：盛到玻璃罐晾凉后放冰箱，胶质遇冷会凝结成duangduang的果冻质地。午睡后来一碗，樱桃的酸甜混着银耳的嫩滑，像在吃会流动的红宝石！上班族可以装在梅森杯里带走，比奶茶健康多啦~
⚠️ 零失败小贴士
出胶关键：银耳撕得越碎越好，一定要冷水下锅
防溢锅妙招：在锅边横放根筷子再盖盖子
甜度把控：樱桃本身带酸，冰糖要分次加
升级吃法：加半盒牛奶瞬间变身樱花奶冻
窗外的樱桃树已经开始抽新芽，这碗承载着初夏滋味的羹汤，喝的可不只是甜蜜。每次掀开锅盖看到樱桃在琥珀色的胶质里沉沉浮浮，总会想起小时候蹲在灶台边等妈妈投喂的场景。现在轮到我用这抹嫣红把季节封存在碗里，你们也快趁着樱桃正当季，给爱的人煮一锅会拉丝的幸福吧！对了，喝完记得来告诉我，你用的是哪种樱桃呀~
