三年烧光7亿！门店关闭近一半，40一碗的面，被年轻人抛弃了
文|阅微札记
编辑|阅微札记
最近两年“消费降级”总是出现在我们的口中，背后反映出的是我们年轻人不愿轻易被“割”。
一些本来就并不是很贵或者可以找到替代的产品，与某些东西挂钩之后就可以卖出天价。
街头巷尾我们随处可见的面馆，不过是为了满足打工人的肠胃，可是居然要卖到大几十的价格。
当年轻人不愿意再为这些产品买单的时候，迎来的自然也是这些品牌大困局。
业绩下滑、门店锐减的事情也就不再奇怪。
高速扩张，三年亏损7亿元
像是我们刚才说到的与食物挂钩的东西之中，和府捞面绝对是绕不开的话题。
曾经这个品牌也凭借着“在书房吃面”的噱头，收获了不少打工者的兴趣。
这份青睐自然也为他们换来了利益，最为肉眼可见的就是疯狂的扩张。
在全国60多个城市之中，我们都可以看到和府捞面的身影。
据统计仅仅是在两年前的时候，其店面规模就已经超过了550家。
并且此后还先后6次获得融资，成功拿下了16亿元。
一家以做面为主的品牌能够拿下16亿元，也使得和府捞面成为了该赛道的新贵。
创下该赛道的融资记录之后情况却开始急转直下。
因为这期间的亏损也在不断的出现，仅仅三年的时间累计亏损金额就达到7.16亿。
其实这一切早在之前的时候就已经埋下伏笔。
确实之前的时候，和府捞面依靠着噱头吸引到了不少的人。
但是平心而论，一碗面高达40元的售价真的值得吗？
尝鲜之后又会有多少人愿意继续买单？
现在我们在大街上随处可见的面馆，无论是兰州拉面之类的还是重庆小面。
只需要十几块钱就可以吃的很好，作为打工人来说究竟哪种选择才是适合自己的呢？
同时我们需要注意的是，和府捞面的结果其实在之前就已经注定了。
既然为自己打造了品牌形象，并且产品的价格又这么高昂。
总是的有一些除了人设之外的不一样的东西，不能在马路边随处可见。
于是核心商圈、高铁站、机场等地就成为和府捞面的主要选址地。
这样的选择有优势，但是劣势也是十分明显的。
虽然人流量极为庞大，能够给店面带来不小的人流量。
可要知道的是，这样的选址也意味着店面需要承担着极为高昂的租金。
并且人工成本也是不可忽视的存在。
当产品开始没人选择的时候，这样的现实情况必然也会转化成为经营者的压力。
像是在之后的2023年，尽管和府捞面对外宣称自己已经实现了扭亏为盈。
却迟迟的不肯公布自己的利润数字，那么他们真的实现了赚钱吗？
恐怕只能是仁者见仁智者见智了。
负面与疯狂闭店
其实除了外部切实出现的情况以外，和府捞面自己本身也存在不少的问题。
最为直接的其实还是其价格，是不是真的对得起应有的品质。
近40元一碗的面条，即使是包装的再过华丽却终究难逃只是一碗面的事实。
有的消费者就直接表示，同样是预制菜，醉面的价格仅仅只需要十几块钱。
而和府捞面最贵的一碗“长寿乡金蟹黄拌面”售价更是高达108元。
那么和府捞面真的是在用预制菜，却售卖着这样的天价吗？
早先就有网友爆料其后厨的景象，店员旁若无人的在向碗里挤着调料包。
说不是预制菜，恐怕会相信的人也是寥寥无几。
如果仅仅只是价格贵、预制菜其实倒都是说的过去的事情。
毕竟一个人有一个人的消费观念，可是当食品卫生出现了问题的时候。
对于和府捞面来说，就是一个绝对绕不过去的负面信息了。
2021年的时候，其店面就爆出了一则巨大的丑闻。
员工居然直接将一直死老鼠从出餐口扔回了后厨。
可以说食品卫生是我们消费者的底线，这样的事情发生之后消费者又怎么能安心。
除此之外，早在之前的时候上海的众多门店就因为品控问题接受过处罚。
屡教不改变成了“屡罚不改”，之后的和府捞面是不是又可以被相信。
其实和府捞面还仅仅只是这一赛道的缩影，还有众多的“小资”面馆在接受市场的考验。
例如红极一时的味千拉面，之前也深受大家的喜爱。
与和府捞面一样的是，其门店产品的高消费。
有消费者甚至表示，来这里花了50块吃碗拉面还吃不饱。
数年之前的时候味千拉面就定下了“千店计划”。
奈何得是市场并没有让他们的计划成功，闭店潮随后也出现在了味千拉面的身上。
去年中旬其门店数量锐减224家，可是他们总共也就700多家店面。
关闭近一半的门店之后，那么味千拉面又该到什么时候才可以实现“千店”计划？
和和府捞面还有一点一样的，其实就是发生在味千拉面身上的亏损。
截止到2023年，好不容易才实现了扭亏为盈的情况。
但是仅仅一年的时间，亏损就在一次出现。
并且味千拉面自己也承认，那份浓郁的汤底其实就是浓缩液兑制而成。
消息传出之后带来的自然是品牌形象受损，这种情况下还有多少人愿意买单。
结语：
现在的消费者在职场上已经饱经折磨，想要好好的吃碗面的时候还要注意“面条刺客”。
试问同样是面条，十几块的兰州拉面与数十块的面有什么不一样？
最起码兰州拉面我们还可以看着老板操作，而这些面的质量却出现预制、不卫生的情况。
倒下自然也就成为了必然的事情。
信息来源：
读创——味千中国堂食收入减少，去年亏损不超4000万元，“千店梦”难圆
新浪财经——“50元吃不饱”的味千拉面，悄悄关了200家门店
人民资讯——从出餐口将死老鼠丢进后厨？和府捞面涉事门店闭店整改 上海多店曾因品控问题被罚
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