2块钱一大盘，外酥里嫩麻辣鲜香，你家今晚吃啥？

最近闺蜜又给我“投喂”了一道新菜，那叫一个香！外酥里嫩的脆皮豆腐，麻辣鲜香，简直停不下来！关键是成本低到令人发指，2块钱就能做一大盘，这让我这个“厨房小白”都心动了！今天，就来分享一下这道让我欲罢不能的秘制脆皮豆腐的做法！

食材准备，秘制酱汁才是灵魂

首先，咱们准备食材：老豆腐一块（约500克，最好选老豆腐，口感更佳）、淀粉适量、食用油适量。酱汁部分：生抽2勺、陈醋1勺（喜欢酸的可以多加）、料酒1勺、白糖半勺、辣椒粉1勺（可根据喜好增减）、花椒粉少许、芝麻油几滴。看到这儿，是不是觉得很简单？是的，就是这么简单！ 关键在于这秘制酱汁，调好了，豆腐就成功了一半！ 调酱汁的时候，先把生抽、料酒、白糖混合均匀，再依次加入陈醋、辣椒粉、花椒粉和芝麻油，搅拌均匀，你就会闻到一股令人垂涎欲滴的香味，色泽红亮，简直是色香味俱全！

(此处应插入食材和调制好的酱汁图片)

豆腐的魔法变身：油炸的艺术

豆腐切成约1厘米厚的块，均匀大小很重要哦，这样才能保证受热均匀，炸出来更酥脆。然后呢，把切好的豆腐裹上淀粉，这步可是关键，裹得均匀才能保证外酥里嫩。油温七成热，也就是筷子放进去冒小泡泡的状态，这个温度很重要，太低炸不酥，太高容易糊。慢慢放入豆腐块， 千万别一下子全扔进去，那样油温会骤降。中小火慢炸，炸到金黄酥脆，捞出控油。

(此处应插入豆腐油炸过程的图片)

华丽登场：色香味俱全的脆皮豆腐

炸好的豆腐沥干油分，这步也很重要，油少才能更清爽。然后，把咱们之前调好的秘制酱汁淋在豆腐上，充分拌匀，让每一块豆腐都裹上酱汁，再撒上点白芝麻或者葱花，提色又增香！

(此处应插入成品图片)

不止美味，更是满满的幸福感

怎么样？是不是超级简单？这道菜不仅成本低，做法也简单易学，关键是味道好极了！ 我家那位尝过之后，赞不绝口，直呼过瘾！有时候晚上加班回来，随便做一份这个，配上米饭，就是一顿美味又满足的晚餐。当然，也可以当做零食，或者下酒菜，都非常合适。 你还在等什么？赶紧动手试试吧！也欢迎大家在评论区分享你们的制作经验和心得，看看谁做的脆皮豆腐最诱人！对了，下期我会分享一道同样简单易学，但味道更惊艳的家常菜，敬请期待哦！