相信我,茄子面片这样做,味道绝了!丝毫不输大厨,给肉都不换!

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春寒料峭,乍暖还寒,这时吃上一碗热气腾腾的茄子面片再合适不过了。当那一碗充满温暖与香气的茄子面片端到面前,仿佛整个春天的寒意都被驱散了几分。每一口面片都滑溜筋道,裹着浓郁的茄香汤汁,轻轻一咬,在口腔中释放出无尽的满足。

要知道,茄子面片可是我从小吃到大的。小时候都是妈妈隔三差五地做,现在自己也学会了。在岁月的长河中,这碗茄子面片从未褪色,始终是我心中最亲切的味道。从妈妈手中接过这道菜的做法,不仅是传承了美食,更是延续了一份浓浓的亲情。

【茄子面片】

食材准备:

茄子,面粉,番茄,荆芥,面片,盐,鸡精,十三香,食用油,味极鲜,生抽,香油

制作步骤:

1.准备一个茄子,洗净削皮、切成长条状,放入少许盐和十三香,搅拌均匀,腌五分钟。

2.五分钟后,茄子就腌制好了。可以看到里面的水分被杀出来后,茄子都变软了。

3.往盆中加入大概两勺面粉,我家的是挖面的勺子,稍微大了一点点,姐妹们可以根据自己家勺子的大小来调整的哈,也可以多次少量地加。

4.用筷子搅拌均匀,确保每根茄子长条都能均匀的裹上一层面粉,像下图这样就可以了。

5.起锅烧油,锅里多放点儿油,因为茄子比较吸油呢。一定要小火煎,煎到茄子两面金黄,就可以出锅了,盛到大碗里备用。

6.接下来开始炒番茄。番茄提前开花刀,用热水烫一下去皮,再切块。锅里放油后,放入葱花和番茄炒熟,为了番茄能炒出沙,可以少放一点儿盐。

7.番茄炒好后加入适量的水,我是添了大半锅的水,姐妹们可以根据自家的吃饭人数适当调整哦,再把刚才炒好的茄子也放进去。

8.水开后就是混汤了,因为茄子裹的有面粉,汤会比较混。然后放入味极鲜和生抽,大概就是各两勺的样子。

9.等水再次开以后,就可以下面条了。我下的是宽一点儿的面条,建议少次多量的下,避免下多了太稠了。在煮面条时候可以把火关小,如果汤比较稠可以适当加两勺水。这步很关键,一定要小火煮,时不时用筷子搅动,要不会糊锅。(这步可以放入一勺盐,两勺鸡精,一勺十三香来调味儿)

10.煮三分钟左右就可以关火加荆芥了,这个是灵魂哈,放入后很出味儿的!

11.接下来可以放入少许香油,用勺子拌匀就可以出锅啦!

我迫不及待地盛出一碗,刚端上桌,那诱人的色泽和扑鼻的香气就让人垂涎欲滴。尝上一口,瞬间被那独特的味道所征服。面片的柔韧与茄子的细腻相得益彰,汤汁浓郁醇厚,散发着诱人的香气,让人欲罢不能,一口接一口,直至碗底朝天。

吃了一碗感觉不过瘾,我赶忙又去盛了一碗,我可是很少添饭的,但这茄子面片除外,真的是给肉都不换啊,太好吃啦!

如果你也喜欢吃这茄子面片的话,赶快行动起来吧!记得点赞、关注、分享给更多人,我们下期再见!

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