春季，这菜要岔开吃！每周吃3次，清爽解腻，现在吃正当季
时光荏苒，时间来到了三月份，都是阳春三月，是春季最舒服的日子，天气让人太舒服，许多时令的蔬菜非常抢手，比如说藜蒿，韭菜，茼蒿等等。我们家孩子最爱吃蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，就像这个季节一样，焕发着独特的气息，如果遇见一定不要手软。今儿个，咱们就来聊聊一道应季又美味的小炒——猪油渣炒茼蒿。这道菜，简单快手，营养美味，好吃还不贵，一周三次都不腻！春季，这菜要岔开吃！每周吃3次，清爽解腻，现在吃正当季。
要做这道猪油渣炒茼蒿，咱们得先备齐材料。别担心，都是些家常食材，轻松搞定：
新鲜茼蒿：300克，挑那种叶子翠绿、茎秆脆嫩的，这样的茼蒿炒出来才又香又脆。
猪油渣：50克，自家熬的猪油渣最香，外酥里嫩，油脂的香气让人欲罢不能。
大蒜：3瓣，切片，提香必备。
盐：适量，根据个人口味调整。
鸡精或味精（可选）：少许，提鲜，不喜欢可以不放。
食用油：少许，因为猪油渣本身就有油，所以不用太多。
生抽和蚝油：少许，主要是用于提鲜
处理茼蒿：先把茼蒿洗净，摘去老叶和黄叶，切成大约5厘米长的段。记得沥干水分，这样炒的时候不会出水太多。
炸猪油渣（如果家里没有现成的）：取一小块猪油，切成小块，放入冷锅中，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。这一步得有耐心，火大了猪油渣容易糊，影响口感。
调味出锅：继续翻炒均匀，根据个人口味加盐调味，加上生抽和蚝油少许，喜欢鲜一点的可以加一点点鸡精或味精，快速炒匀后即可出锅装盘。
猪油渣炒茼蒿是一道低成本的菜肴，猪油渣不要扔掉，搭配青菜是绝配，茼蒿的热量很低，口感吃起来非常清爽，帮助缓解食欲不振，简直是春季餐桌上的小清新。
炒茼蒿时火要大，动作要快，这样才能保持茼蒿的鲜嫩和翠绿的颜色。猪油渣虽然香，但毕竟是高脂肪食物，建议搭配清淡的蔬菜一同食用，平衡营养。如果不喜欢猪油渣，也可以用五花肉末代替，同样能炒出美味的茼蒿。
