茶艺的讲究
茶叶泡水变饮品,真是太神奇了,一片小小的叶子就能让水变得香喷喷的,还能让人心情变好,这到底是怎么回事呢我们来聊聊泡茶这件事吧,看看里面有什么门道。
洗茶这个事儿,听起来挺奇怪的,茶叶还要洗其实啊,这是有讲究的。第一泡茶不能喝,要倒掉,这样可以把茶叶上的灰尘和杂质冲走。不过也不是所有茶叶都要洗,有些品质特别好的绿茶就不用洗。洗茶的时间也不能太长,大概10秒钟就够了,主要是让茶叶软化一下。有些人可能会觉得浪费,其实不然,这样做可以让后面泡出来的茶更好喝。
洗茶的水温也有讲究,不同的茶叶用不同的水温。绿茶和白茶用80度左右的水,乌龙茶和红茶可以用95度的水。水温太高会破坏茶叶的营养,太低又泡不出味道来。有人说用矿泉水泡茶更好,其实自来水烧开也可以,关键是要把水烧开,这样可以去除水中的氯气味。
洗茶的时候,有些人喜欢用盖碗,有些人喜欢用茶壶。用盖碗的好处是可以看到茶叶的变化,用茶壶的好处是保温效果好。不管用什么器具,记得要把茶具也用热水烫一下,这样可以预热,让茶叶更容易释放香气。
有些人可能会问,为什么有的茶叶不用洗这主要是因为有些茶叶在加工过程中已经很干净了,比如一些高级的绿茶。但是如果你不确定茶叶的品质,还是洗一下比较好。洗茶不仅是为了清洁,也是一种仪式感,让我们更加珍惜这杯茶。
洗茶的时候,可以观察一下茶叶的形状和颜色。好的茶叶应该形状完整,颜色均匀。如果发现有异物或者茶叶发黄,最好不要喝。洗茶的水如果颜色很深,说明茶叶可能放得太久了,新鲜度不够。
有些人喜欢用茶盘来洗茶,这样可以把多余的水倒掉,不会弄湿桌子。茶盘上通常会有一些花纹或者图案,看着也很赏心悦目。洗茶的时候,可以闻一闻茶叶的香气,好茶会有一种清新的味道。
洗茶虽然看起来是个小动作,但其实体现了我们对茶的尊重。通过这个过程,我们可以更好地了解茶叶的品质,也能让自己的心静下来,准备好好享受一杯茶。
泡茶看似简单,其实大有学问。不同的茶叶,泡的时间也不一样。有的茶叶泡久了会苦,有的茶叶泡得短了又没味道。一般来说,绿茶泡的时间短一些,大概30秒到1分钟就行。乌龙茶和红茶可以泡久一点,2到3分钟。普洱茶更是可以泡很久,有的人甚至一整天都在泡同一壶茶。
泡茶的时候,水温也很重要。水温太高,会把茶叶的苦涩味泡出来。水温太低,又泡不出茶叶的香气。一般来说,绿茶用80度左右的水,乌龙茶和红茶可以用95度的水。有些人喜欢用温度计测水温,其实用眼睛看也行。水刚开始冒小泡泡的时候,大概就是80度。水沸腾的时候,就是100度了。
泡茶的时候,茶叶的量也要注意。茶叶放多了,茶会很浓,可能会苦。茶叶放少了,茶就没什么味道。一般来说,一杯水放3到5克茶叶就差不多了。当然,这也要看个人喜好。有些人喜欢喝浓茶,有些人喜欢喝淡茶。
泡茶的时候,可以观察茶叶在水中的变化。好茶叶会慢慢舒展开来,像跳舞一样。有些茶叶还会上下翻动,这着茶叶在水中舒展,也是一种享受。
有些人喜欢用盖碗泡茶,有些人喜欢用茶壶。用盖碗的好处是可以看到茶叶的变化,用茶壶的好处是保温效果好。不管用什么器具,记得要把茶具也用热水烫一下,这样可以预热,让茶叶更容易释放香气。
泡茶的时候,也可以闻一闻茶的香气。好茶会有一种清新的味道,有的茶还会有花香或者果香。闻茶香的时候,可以把鼻子凑近茶杯,但不要太近,以免烫到。
有些人喜欢在泡茶的时候加一些其他东西,比如菊花、玫瑰花或者枸杞。这样可以让茶的味道更丰富,也有一些保健的作用。不过,如果是第一次喝某种茶,最好还是单泡,这样才能品出茶的原味。
分茶这个事儿,听起来简单,其实也有讲究。茶泡好了,不能直接倒进杯子里喝,要先倒进茶海里。茶海是个什么东西呢就是一个大杯子,也叫公道杯。为啥要用茶海呢这是为了让每个杯子里的茶味道都一样。你想啊,茶壶里的茶,上面的淡,下面的浓,直接倒杯子里,有的人喝到淡茶,有的人喝到浓茶,多不公平。
用茶海分茶,还有个好处,就是可以控制茶的浓度。如果茶太浓了,可以在茶海里加点水。如果茶太淡了,可以多泡一会儿再倒进茶海。这样就能保证每个人喝到的茶都是刚刚好的浓度。有些人可能会说,我家没有茶海啊,那怎么办其实也简单,可以用大茶杯代替。先把茶倒进大茶杯里,再从大茶杯倒进小茶杯,效果也是一样的。
分茶的时候,还要注意倒茶的顺序。如果是给客人倒茶,要先给客人倒,然后是长辈,最后才是自己。这是一种礼貌。倒茶的时候,茶壶的嘴不要对着人,这也是一种礼仪。有些人喜欢在倒茶的时候摇晃茶壶,说是这样可以让茶叶更均匀。其实这个做法不太好,容易把茶叶的苦涩味道摇出来。
分茶的时候,也要注意茶杯的温度。如果茶杯太凉,倒进去的热茶会很快就凉了。所以在分茶之前,最好用热水烫一下茶杯。这样不仅可以保温,还能消毒。有些人喜欢用玻璃杯喝茶,这样可以看到茶的颜色。不过玻璃杯容易烫手,要小心。
分茶的时候,还要注意茶的颜色。好茶的颜色应该是清亮的,不应该有浑浊或者油腻的感觉。如果茶的颜色很深,可能是泡得太久了。如果茶的颜色很浅,可能是茶叶放得太少了。通过观察茶的颜色,可以判断茶的品质和泡茶的火候。
有些人喜欢在分茶的时候加一些配料,比如柠檬片或者薄荷叶。这样可以让茶的味道更丰富。不过,如果是第一次喝某种茶,最好还是原汁原味地喝,这样才能品出茶的真味道。
分茶的时候,也可以闻一闻茶的香气。好茶会有一种清新的味道,有的茶还会有花香或者果香。闻茶香的时候,可以把鼻子凑近茶杯,但不要太近,以免烫到。
奉茶这个事儿,看起来简单,其实也有讲究。不是随随便便把茶杯往桌子上一放就完事了。首先,要用茶盘托着茶杯,这样显得更有礼貌。然后,要把茶杯放在客人的右手边,这样客人拿起来比较方便。奉茶的时候,主人还要做个请茶的动作,就是用空着的那只手做个请的姿势。这些小细节,都是为了表示对客人的尊重。
客人收到茶后,也有讲究。不是直接端起来就喝,要先用右手的食指和中指轻轻敲两下桌子。这个动作叩是表示感谢的意思。有人说这个习惯是从清朝来的,说是皇帝微服私访的时候,臣子不能下跪,就用敲桌子代替。不过这个说法没有确切的证据,可能只是个传说。不管怎么说,这个动作现在已经成了一种礼仪。
奉茶的时候,茶的温度也很重要。太烫了客人喝不了,太凉了又显得不尊重。一般来说,70到80度的温度最合适。如果茶太烫了,可以等一会儿再喝。有些人喜欢把茶杯捧在手里,感受茶的温度。这样不仅可以暖手,还能让茶慢慢冷却到合适的温度。
奉茶的时候,茶杯的选择也有讲究。一般来说,给客人用的茶杯要比自己用的好一些。如果家里有特别精致的茶具,就可以拿出来招待客人。不过也不要太铺张,要根据场合来选择。如果是很随意的聚会,用普通的茶杯也没问题。
奉茶的时候,还要注意茶的颜色和香气。好茶的颜色应该是清亮的,香气应该是清新的。如果茶的颜色很深,或者有异味,最好不要奉给客人。这不仅是对客人的尊重,也是对茶道的尊重。
有些人喜欢在奉茶的时候介绍一下茶的种类和特点。这样可以增加一些话题,让气氛更活跃。不过也不要说得太专业,以免让客人觉得压力大。简单介绍一下茶的产地和特点就可以了。
奉茶的时候,主人的态度也很重要。要保持微笑,动作要轻柔。如果手抖把茶洒了,要及时道歉并重新倒一杯。不要因为一点小失误就慌张,保持平和的心态才是最重要的。
有些人喜欢在奉茶的时候放一些轻音乐。这样可以让气氛更加轻松愉快。不过音乐的音量要控制好,不要影响到交谈。选择一些轻柔的古典音乐或者自然音乐比较合适。
品茶这个事儿,可不是随随便便喝一口就完事了。要用心去感受,才能真正品出茶的味道。首先,要看茶的颜色。好茶的颜色应该是清亮的,不应该有浑浊或者油腻的感觉。绿茶的颜色应该是黄绿色的,红茶应该是红褐色的。通过观察茶的颜色,可以大致判断出茶的品质和新鲜程度。
看完颜色,接下来就是闻香了。品茶的时候,不要急着喝,先闻一闻茶的香气。好茶会有一种清新的味道,有的茶还会有花香或者果香。
